CYTRYNOWY KURCZAK

Przygotowanie całego pieczonego kurczaka nie wymaga jakichś większych zdolności kulinarnych. Ważne jest przygotowanie dobrej marynaty , w której mięso nabierze smaku i kruchości. Taka marynatą jest włożenie kurczaka w kefir, co nada mięsu fajnej delikatności. 

Składniki:

1 tuszka kurczaka

2 cytryny

kilka gałązek rozmarynu

1 litr kefiru

sól, pieprz

3 łyżki masła

6-7 gałązek natki pietruszki

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy, zalewamy kefirem, odstawiamy na min 12 godzin. Po tym czasie opłukujemy, nacieramy solą i pieprzem , odstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

Natkę pietruszki drobno siekamy, rozcieramy i mieszamy z masłem o temp pokojowej. Tak przygotowanym masełkiem smarujemy kurczaka, układamy w brytfance, obkładamy ćwiartkami wyszorowanych cytryn. Po ok 59 minutach do kurczaka dodajemy świeży rozmaryn. Zapiekamy jeszcze ok 30 minut. 

Kurczaka podajemy z całymi pieczonymi ziemniaczkami i sałatą. 

SCHAB W SOSIE WŁASNYM

Dziś kolejna propozycja dania mięsnego, który z powodzeniem możecie podać na świąteczny stół. Schab jest mięciutki, wprost rozpływa się w ustach, a przy tym przygotujecie go niewielkim nakładem pracy. 

Składniki:

1 kg schabu

2 cebule

1,5 l bulionu z warzyw

listek laurowy

2 ziela ang

sól, pieprz

mąka do panierki

olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka, złocimy na oleju. Plastry delikatnie rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem. Panierujemy w mące, obsmażamy na rozgrzanym oleju po przesmażaniu cebuli. 

Do gorącego bulionu przekładamy obsmażone plastry schabu. Dodajemy cebulę, ziele ang, listek laurowy, doprawiamy wywar solą. Dusimy na wolnym ogniu przez ok 45 minut. Gotowy sos możemy zagęścić mąką. 

ZAKOCHANE ZAKOPANE

Zakopane to zimowa stolica Polski. Wiele osób wybiera właśnie to miejsce na spędzenie rodzinnych świąt w górach. Zimą Zakopane tętni całym sercem zbierając w jednym miejscu zwolenników tatrzańskich szlaków, sportów zimowych, oraz amatorów różnych  rozrywek. Tygodniowy pobyt w Willi pod Jodłami to nagroda  w konkursie, w którym wygrywa aż siedem par. 14 różnych osobowości, różnych charakterów. Ich drogi spotkają się na Krupówkach, na których wszystko może się zdarzyć. 
Książka ,,Zakochane Zakopane" to świetny pomysł na prezent pod choinkę, dla wszystkich tych dla których nie wiadomo co kupić, a lubią czytać książki. Siedem autorek, siedem rożnych par, siedem różnych powieści, które łączy jedno- wygrana w konkursie. Wszystko napisane lekkim piórem,  miłością w tle . Nie ukrywam że po książkę sięgnęłam dzięki wspaniałej Krysi Mirek, która też ma tam swój udział, w postaci barwnego opowiadania, a dzięki temu poznałam kolejne wspaniałe polskie autorki, po książki których sięgnę, bo oczarowały mnie lekkością przekazu. 
Przed Nami ostatnia prosta przed świętami. Przed Nami porządki, rozgardiasz, pichcenie...nie dajmy się zwariować i nie zapomnijmy co w tym czasie jest najbardziej ważne: o miłości. I to nie tylko w Zakopanem. Pamiętajmy o tym zawsze, nie ważne gdzie jesteśmy. 

Tytuł: Zakochane Zakopane
Wydawnictwo: FILIA
Oprawa: miękka
Stron: 408

UDKA KACZE W POMARAŃCZACH I MIODZIE

Planujecie podać w święta udka kacze,a nie macie na nie pomysłu? Fajnie smakują te w pomarańczach z dodatkiem miodu. Ich dodatkowym atutem jest szybkość ich przygotowania i to , że praktycznie robią się same. 

Składniki:

4 udka kacze

sól,pieprz

marynata:

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki miodu- można dać 1 łyżkę jeśli chcemy mniej słodkie

dodatkowo 1 pomarańcza do wyciskania w trakcie pieczenia

Wykonanie:

Udka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na min dwie godz. Po tym czasie mieszamy składniki marynaty, gotową nacieramy udka, odkładamy  do lodówki na kolejne min dwie godz, co jakiś czas przewracamy i podlewamy marynatą. 

Udka pieczemy pod przykryciem,  w 170 st ok 1,5 godz aż do miękkości mięsa. Co jakiś czas udka podlewamy świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.  Po tym czasie odkrywamy aby zrumienić skórkę. 

POLĘDWICZKA PIECZONA NA CEBULI

Na świątecznym stole nie może zabraknąć różnego rodzaju mięs. Jednym z nich jest wieprzowa polędwiczka, która przyrządzić możemy na wiele sposobów. Tak przygotowana zadowoli każdego jej fana. Jest pyszna

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ok 80 dag

3 cebule

sól ziołowa, pieprz, słodka papryka

olej do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem, nacieramy wszystkimi przyprawami, odstawiamy do lodówki na min dwie godz. 

Na rozgrzany olej wykładamy polędwiczkę, obsmażamy ze wszystkich stron. 

Na tym samym oleju szklimy pokrojone w piórka cebule. 

Do naczynia do zapiekania układamy polędwiczkę, obkładamy cebulą. Pieczemy 20 minut, po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, przez pięć minut trzymamy pod przykryciem aby polędwiczka doszła. 

Tak przygotowana polędwiczka jest soczysta. 

BEZ ZŁUDZEŃ

W nocnym klubie spotyka się dwoje ludzi.
Crystal, striptizerka, która w nim pracuje i Gabriel- mężczyzna skrzywdzony w dzieciństwie, kiedy to został porwany i więziony. Oboje czują ,że ten drugi nie pasuje do miejsca w którym się znalazł. Gabriel szokuje dziewczynę propozycją pozostania jego terapeutką, która poprzez rozmowę pomoże oswoić mu się z dotykiem innych ludzi. Crystal uznaje tę propozycję za bezsensowną i najpierw odmawia, by potem jednak przyjąć propozycję mężczyzny i tym samym dać sobie szansę na dorobienie do pensji, która ledwie starcza z miesiąca na miesiąc. 

Czy Crystal da radę pomóc Gabrielowi? Osierocona przez matkę, mieszkająca u ojca, który nigdy jej nie chciał, zgwałcona przez jego przyjaciela..Czy taka osoba sama nie potrzebuje pomocy? Dziewczyna do takich wniosków dojdzie dopiero z czasem. Kiedy po pierwszym ,,spotkaniu terapeutycznym"  odmówi dalszej pomocy, dopiero wtedy zacznie zdawać sobie sprawę, że coś ciągnie ją do tego mężczyzny. Na co dzień uciekająca od miłości, bliskości z mężczyznami, którzy każdego dnia ślinią się  na jej widok,nie robiąc tym samym na niej żadnego, nawet najmniejszego wrażenia, tym razem poczuje iż Gabriel jest inny niż wszyscy wokół. Czy mu pomoże, tym samym pomagając sobie samej?   

Bez złudzeń to świetnie napisana historia o tym, że nigdy nie wiemy, w którym momencie życia na naszej drodze może stanąć osoba, która jest w stanie je odmienić. Najszybciej zrozumie nas osoba, które też na swojej drodze napotkała jakieś trudności, z którymi przyszło się jej zmierzyć. Nie jest to wtedy gołosłowne ,, rozumiem cię", ale poparta doświadczeniem chęć pomocy. Dobro i miłość zawsze są górą, pokonają wszystkie przeciwności dnia codziennego. Przed Nami szczególny czas, wypełniony dobrem, miłością, zrozumieniem, nie zmarnujmy go na niedomówienia, niesmaki i kłótnie. Dzielmy się miłością każdego dnia. Ona zwycięża wszystko. 

Tytuł: Bez złudzeń
Autor: Sheridan Mia
Wydawnictwo: EDIPRESSE
Stron: 352
Oprawa: miękka

PLACKI Z CUKINII Z ŁOSOSIEM

Dziś zwykłe placki z cukinii postanowiłam wzbogacić dodatkiem wędzonego łososia. Smak ten fajnie podkręca smak placuszków. Wypróbujcie sami, z ulubionymi dodatkami smakują wybornie 

Składniki:

1 kg cukinii ( bez skóry, pestek)

2 jajka

sól

pieprz świeżo mielony

4 łyżki mąki

dodatkowo:

śmietana 18% lub jogurt naturalny

20 dag łososia wędzonego 

świeży koperek

Wykonanie:

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, odciskamy delikatnie nadmiar wody. Wbijamy do niej jajka, dodajemy mąkę, sól, świeżo zmielony pieprz. Na rozgrzany olej łyżką kładziemy masę, formując placuszki, smażymy na rumiano z obu stron. ( jeśli masa jest rzadka, wodnista, dodajemy więcej mąki). 

Po usmażeniu placuszki osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. 

Gotowe placki podajemy z kwaśna śmietaną lub jogurtem, do tego plasterkami łososia i świeżym koperkiem. 

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI NA CIASTECZKOWYM SPODZIE

Sernikami mogę zajadać się w każdej postaci. Najbardziej lubimy te pieczone, ale dość często przygotowuję również takie na zimno, które powstają dosłownie w kilka chwil. Zamiast wykładać formę ciastkami czy biszkoptami, możemy przygotować pyszny, ciasteczkowy spód, który doda sernikowi fajnego smaczka.  

Składniki:

1 kg sera - może być z wiaderka

4 łyżki cukru- zmielić na puder

2 łyżki żelatyny

1 puszka brzoskwiń

2 galaretki brzoskwiniowe

1,5 szklanki wrzątku

150 g ciastek petit beurre pełnoziarnistych CUKRY NYSKIE

80 g masła

Wykonanie:
*Ciasteczka rozkruszamy na pył, rozpuszczamy masło, mieszamy z ciasteczkami, tak przygotowaną masą wylepiamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.( Ja używam w swojej kuchni papieru STELLA.  Dzięki temu że jest on z obu stron powlekany, łatwo odchodzi od wypieków.) Odstawiamy do lodówki do stężenia.

*Ser miksujemy z cukrem pudrem , dodajemy rozpuszczoną przestudzoną żelatynę. Wszystko razem mieszamy, wylewamy na ciasteczkowy spód, odstawiamy do lodówki do stężenia. 

*Brzoskwinię osączamy z zalewy, kroimy na małą kosteczkę, pokrojone wykładamy na ciasto. 

* Galaretki rozpuszczamy w szklance wrzątku. Przestudzoną wylewamy na brzoskwinie, odstawiamy do lodówki do stężenia.

 

SKRZYDEŁKA OSTRO SŁODKIE

Ze skrzydełek kurczaka też można wyczarować pyszne danie. Wystarczą dobrze dobrane przyprawy i smaczny obiadek w kilka chwil gotowy. Zobaczcie sami

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka

sól, pieprz, słodka papryka, chili

2 ząbki czosnku

1 łyżka miodu

2 łyżki keczupu

1 łyżka musztardy np francuskiej

opakowanie mieszanki warzyw na patelnię

Wykonanie:

Skrzydełka myjemy, osuszamy, obcinamy lotki. Każdy kawałek mięsa oprószamy solą, pieprzem, słodką papryką i chili.  

Czosnek przeciskamy przez praskę. Keczup mieszamy z miodem i musztardą, dodajemy przeciśnięty czosnek, wszystko dobrze mieszamy. Tak przygotowaną marynatą smarujemy skrzydełka. Odstawiamy pod przykryciem na kilka godz do lodówki. 

Skrzydełka wkładamy do rękawa do pieczenia, pieczemy 50 minut. (Moim faworytem wśród rękawów do pieczenia jest ten STELLA. Cenię go sobie za wytrzymałość oraz odporność na wysokie temperatury, nie wszystkie inne pozytywnie zdają ten test).  Po tym czasie rozcinamy worek, na blachę wykładamy warzywa, które oprószamy solą, pieprzem. Wykładamy na nie skrzydełka, pieczemy razem jeszcze ok 20 minut. 

SZARLOTKA SYPANA

Zapraszam Was dzisiaj na najprostszą w świecie szarlotkę. Szarlotkę sypaną. Nie ma możliwości, żeby się nie udało. Wychodzi każdemu. A do tego jest pyszna. 

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

1 szklanka kaszy manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 szklanki startych na dużych oczkach jabłek ( takich które maja w sobie dużo soku)

pół kostki masła ( 100g ) zimnego 

Wykonanie:

*Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. 

*Mąkę, cukier, kaszę, proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Dzielimy na 3 części ( po szklance)

* Na dno tortownicy wysypujemy 1 część sypkich składników, wykładamy połowę jabłek, przysypujemy drugą częścią sypkich składników, na to wykładamy resztę jabłek, a następnie przykrywamy pozostałą częścią sypkich składników. Na wierzch starkowujemy  na dużych oczkach masła, równomiernie rozkładamy na całej powierzchni ciasta. Pieczemy ok 70 minut w 170 st. 

MANNA KANAPKA

Zapraszam Was dziś na pyszny deser na bazie kaszy manny. Podany w formie kanapki, w sam raz do wzięcia w dłoń i zajadania. Pyszny! Spróbujcie

Składniki:

przepis na dużą blachę:

1,5 l mleka

3 szklanki kaszy mannej- u mnie MŁYNOMAG

1 kostka masła

cukier puder do smaku

2-3 łyżki kakao rozpuszczalnego typu puchatek

2 opakowania herbatników kakaowych Petit Beurre CUKRY NYSKIE

Kaszę gotujemy na mleku. Kiedy dobrze stężeje zdejmujemy z ognia, miksujemy z masłem, dosładzamy cukrem pudrem wedle uznania. Powstałą masę dzielimy na połowę. Do jednej z nich dodajemy kakao, miksujemy.

Dno blachy wykładamy herbatnikami, na nie wykładamy jasną masę, przykrywamy herbatnikami, następnie wykładamy ciemną masę, przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. 

KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ I PIECZAREK

Nie zawsze mam chęć na mięsny obiad. Czasem nawet mąż domaga się czegoś lżejszego. Te placuszki to moje niedawne odkrycie, wcześniej robiłam z inną kaszą i dodatkiem gotowanych jajek, te w nowej ulepszonej wersji to strzał w 10 . Polecam

Składniki:

100 g kaszy gryczanej

250 g pieczarek

1 cebula

3 łyżki mąki

1/3 szklanki bułki tartej plus bułka do panierki

2 łyżki majonezu

sól, pieprz, słodka mielona papryka

kilka gałązek natki pietruszki

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. 

Pieczarki kroimy w plasterki, wrzucamy na rozgrzany olej, kiedy się zrumienią dorzucamy na patelnię posiekaną cebulę. 

Do ugotowanej kaszy dodajemy pieczarki i cebulę. Dokładamy posiekaną natkę, majonez, bułkę tartą, mąkę, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano. 

Podajemy z ulubionym sosem. 

Kasza gryczana to świetny pomysł na róznorodne dania. Nie musimy podawać jej tylko jako dodatek do obiadu, może być jego głównym składnikiem. 

Przy okazji zakupów w moim odkrytym niedawno   sklepie internetowym z ekologicznymi produktami  BEE.PL- zawsze robię zapas KASZY GRYCZANEJ ponieważ zajmuje ona ważne miejsce w mojej kuchni. Duży wybór dobrych jakościowo produktów i szybka dostawa, to wielki plus tego sklepu. Polecam i Wam!

MAŚLANA DROŻDŻÓWKA BEZ WYRABIANIA

Pyszna drożdżówka sprawdzi się w każdej sytuacji. Czy to na kolację, czy na śniadanie, czy jako przekąska w ciągu dnia. Świeża , z dodatkiem domowego masła i kubka gorącego mleka smakuje obłędnie! Zapomnijcie o wyrabianiu ciasta, wystarczy przemieszać łyżką. 

Składniki:

600 g mąki pszenna luksusowa MŁYNOMAG

80 g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

50 g drożdży

1 szklanka mleka

Wykonanie:
Drożdże kruszymy, dodajemy cukier, ciepłe mleko,rozpuszczone masło oraz jajka, wszystko rozkłócamy, odstawiamy na ok 15 minut, aby zaczęło pracować. Po tym czasie dodajemy mąkę i sól, mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na godzinę do podrośnięcia. Pieczemy w okrągłej formie ok 26 cm, można również na duże prostokątnej blaszce.  Pieczemy ok 40 minut, do suchego patyczka. 

UDKA KACZKI Z JABŁKAMI I ŻURAWINĄ

Na świątecznym stole nie może zabraknąć mięsiwa w najróżniejszych postaciach. Pojawi się na nim również kaczucha. Z aromatycznymi jabłkami i kwaskowatą żurawiną stworzą wspaniały duet, że aż palce lizać!

Składniki:

4 udka kaczki

2 jabłka

słoiczek konfitury z żurawiny

sól, pieprz, majeranek

Wykonanie:
Udka kaczki myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i majerankiem, odstawiamy do lodówki, najlepiej na cala noc. 

Jabłka kroimy na ćwiartki. Ja użyłam do tego noża Ambition .

Udka układamy w naczyniu żaroodpornym, pieczemy pod przykryciem, po tym czasie odkrywamy, wkładamy ćwiartki jabłek, oraz wykładamy żurawinę. Pieczemy kolejne 15 minut, następnie naczynie odkrywamy, aby zrumienić skórkę. 

SAŁATKA JARZYNOWA

Na świątecznym stole, podczas rodzinnych spotkań  nie może zabraknąć dań , które każdy lubi. Sałatka jarzynowa jest daniem , które na świątecznym stole znajdowała się jeszcze wtedy , gdy sama byłam dzieckiem. Jej przygotowaniem w moim domu zajmujemy się wszyscy. Każdy z domowników jest za coś odpowiedzialny, przygotowanie tej sałatki to zawsze świetna zabawa . 

Składniki:

4 jajka

4 marchewki

puszka groszku

puszka kukurydzy

por biała część

1 jabłko

3 ziemniaki

majonez- 3 łyżki

sól, pieprz

Wykonanie:

*Marchewki i ziemniaki obieramy, gotujemy, kiedy ostygną kroimy w małą kosteczkę. 

* Jajka gotujemy na twardo, kiedy ostygną obieramy, kroimy w kosteczkę. Pora kroimy w półplasterki, jabłko obieramy kroimy w kosteczkę.  

* Do salaterki przekładamy osączoną kukurydzę, groszek, dodajemy ziemniaki, marchew, por, jajka, jabłko. Do podanych składników dodajemy majonez, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki,aby składniki się przegryzły. 
Świetny nóż do krojenia warzyw znajdziecie w ofercie AMBITION. 

RYBA W SOSIE GRECKIM

Święta to magiczny czas spotkań w rodzinnym gronie. Czas, kiedy jednoczymy się przy wspólnym stole, ale także w kuchni podczas przygotowań. Co roku w ten magiczny czas sięgam do sprawdzonych przepisów mojej Babci, by każda z Wigilii była tak jak kiedyś. Tak przyrządzona ryba jest przepyszna, smakuje zarówno dorosłym, jak również i dzieciom, gdyż jest bardzo delikatna w smaku.Przygotowuję jej więcej, nie tylko na Wigilie, ponieważ chętnie sięgamy po nią również podczas kolejnych dni świąt.

Składniki:
1 kg filetu z morszczuka
sól, pieprz
mąka do panierki
sos:
6 marchewek
2 cebule
szklanka wody
pół szklanki oleju
mały słoiczek  koncentratu pomidorowego
cukier, sól -  do smaku
Wykonanie:
Fileta kroimy na mniejsze kawałki, ok  5-7 cm długości. Każdy kawałek oprószamy solą, pieprzem, panierujemy w mące. Na rozgrzany olej wkładamy kawałki ryby, obsmażamy na rumiano z obu stron. Moją rybkę posmażyłam na patelni AMBITION  z serii Nature. 
Marchew ścieramy na tarce na buraczanych oczkach, cebulę kroimy w półpiórka. Do garnka wlewamy olej, wodę, wrzucamy pokrojone warzywa. Dusimy razem ok 15 minut dodając sól, pieprz, cukier. Dodajemy również słoiczek koncentratu pomidorowego. Całość doprawiamy tak, aby sos był lekko słodkawy. 
Na dno salaterki wykładamy cienką warstwę sosu, na to kawałki ryby, przykrywamy sosem, znów wykładamy rybę. Czynność powtarzamy, wierzchnią warstwą ma być sos. Tak przygotowaną rybę odstawiamy do schłodzenia na min. kilka godzin, by smaki się przegryzły. 
Najlepiej smakuje właśnie na zimno.