PASZTET Z GĘSI

Aromatyczny, pasztet z gęsiny, który smakuje wyjątkowo dobrze. Szczególnie ten przygotowany w domu. Warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, by cieszyć się jego smakiem i mieć tę satysfakcję, że przygotowaliśmy go sami. 

Składniki:

3 kg mięsa z gęsi

1 kg boczku

3 wątróbki gęsie

5 marchwi

3 pietruszki

1 seler

2 cebule

liść laurowy- 6 sztuk

ziele ang 10 sztuk

pieprz ziarna- 10 sztuk

sól- ok łyżki- do wywaru

sól,  pieprz, gałka muszkatałowa- do doprawienia mięsa

2 bułki

Wykonanie:

Mięso myjemy, wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą. Wkładamy też wszystkie warzywa, dodajemy ziarna ziela ang, pieprzu, liście laurowe, dajemy sól. Gotujemy na wolnym ogniu ok 2 godzin.

Po tym czasie dodajemy wątróbki, gotujemy ok 15 minut.  Mięso wyjmujemy z wywaru, studzimy. Zimne obieramy od kości. Przez maszynkę na sitku o najmniejszych oczkach przepuszczamy mięso i warzywa trzykrotnie. 

Przepuszczamy tez wcześniej namoczone w rosole w którym gotowały się mięsa, bułki. Aksamitny farsz mięsny doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową . Dobrze wyrabiamy.

Gotowy farsz przekładamy do blaszek keksówek . U mnie wyszły trzy blaszki. Pieczemy godzinę w 180 st . W piekarniku podczas pieczenia stoi tez naczynie z wodą, żeby pasztet nie wysechł podczas pieczenia.