GOLONKA PIECZONA MAŚLANA

Wszyscy, którzy nastawili się na fajne, aktywne spędzenie majówki na łonie natury  na Podlasiu, niestety ale się rozczarowali. Jedynie 1 maja był ciepły, przyjemny, zachęcający do grillowania. Kolejne dni przyniosły zimno, nieprzyjemny wiatr, miejscami deszcze. Dziś tez od rana ponuro, szaro, chłodno.  Obiadek zamiast lekkiego wiosennego będzie treściwszy, rozgrzewający. Zapraszam Was na pyszne goloneczki. Zadowolą każdego ich fana. 

Składniki:

6 sztuk golonek przednich , bez kości,  każda po ok. 0,5 kg

sól, pieprz

400 g masła klarowanego

zalewa do peklowania:

2,5 l   wody 

3 łyżki soli kamiennej 

10 ziaren ziela ang

58 liści laurowych

6 ząbków czosnku 

Wykonanie:

*Golonki przez godzinę moczymy w zimnej wodzie..

* Do dużego garnka wlewamy wodę do zapeklowania. Dodajemy sól, mieszamy aż do rozpuszczenia. Dodajemy ziele, listki, oraz kawałki czosnku. Do tak przygotowanej zalewy wkładamy golonki, woda musi zakrywać mięso. W takiej zalewie mięso trzymamy 24 godziny w lodówce. 

* Na drugi dzień golonki wyjmujemy z zalewy.

* Do brytfanny wkładamy wyciągnięte z zalewy golonki. Każdą oprószamy solą, pieprzem. Na wierzch golonek wykładamy kawałki masła. 

* Brytfannę przykrywamy, pieczemy 2 godz 45 minut  w temp 180 st. Po tym czasie odkrywamy, 15 minut zapikamy bez przykrycia. Możemy też na końcu podgrilować .