BISZKOPT- BAZA DO TORTÓW

Bardzo często piekę torty, przeważnie robię je na biszkopcie. Ten przepis jest w mojej rodzinie od zawsze, ja dostałam go od mojej babci i zostałam mu wierna bo biszkopt pięknie rośnie i nie opada. 

Składniki:
na prodiż 28 cm: do przekrojenia na 2 lub 3 częsci

6 jajek
15 łyżek cukru
15 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka oddzielamy od zółtek, miksujemy na sztywno.Stopniowo dodajemy po 1 żółtku,dalej miksujemy. Dodajemy po torchu cukier, miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do ciasta, mieszamy łyżką. Wylewamy do wyłożonego papierem do pieczenia prodiża, pieczemy ok.25 minut. Studzimy
RADA:
Jeśli chcemy mieć ciemny biszkopt, razem z mąką mieszamy 3 lub nawet 4 łyżki ciemnego kakao.

BABKA ZIEMNIACZANA

Inaczej zwana kartoflakiem, puszysta dzięki odlaniu wody z przetartych ziemniaków i zastapieniu jej mlekiem. Zapraszam na degustację, koniecznie ze szklanką mleka

Składniki:
2,5 -3 kg ziemniaków
2 duże cebule
2 jajka
1 szkl mąki
2 szkl. mleka
sól, pieprz do smaku
śmietana
0,7 kg boczku surowego

Wykonanie:

Boczek kroimy w cienkie paseczki, smażymy.Ja skwareczki przysmażam bardzo mocno , na chrupko gdyż tak lubią u mnie dzieciaki. Można podsmażyc delikatniej. Ziemniaki tarkuje, starkowujemy również cebule. Po skończeniu tarkowania odstawiamy na pare minut, krochmal osiądzie sie na dnie, pomału zlewamy wodę. Można też uzyc ściereczki i delikatnie odcisnąć masę ziemniaczana (ale nie na sucho). Z tej ilosci ziemniaków odlewam ok.4 szkl.wody. Z dna zbieram krochmal, dodaję do masy.Do odsączonej masy dolewam mleko,wbijam jajka,wsypuje mąkę.Doprawiam solą, pieprzem. Dokładnie mieszam wszystkie składniki. Gotową doprawioną masę wlewamy na duża blachę 24x35 i mniejszą keksówkę lub blache do babki z kominem. Pieczemy ok.godziny w temp 170st.  Upieczona babke kroimy na kawałki,na wierzch polewamy kwaśną smietaną 18. Jeśli ktoś nie lubi,może być bez śmietany. Podajemy ze szklanką mleka

PS: Jeszcze pyszniej jest na drugi dzień, kiedy babkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni !

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY  http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

KRUCHA PIECZONA ŁOPATKA

Nie ma to jak smak domowego mięska czy wędliny. W żaden sposób kupne im nie dorównują. Dzis proponuję pieczoną łopatkę, niezwykle aromatyczną dzięki upieczeniu zamarynowaniu jej w soku jabłkowym. Może niejednemu  z Was wyda się to dziwne połączenie, ale dzięki niemu łopatka zyskuje wspaniały smak i aromat.

Składniki:
80 dag łopatki wieprzowej
3 ząbki czosnku
200 ml soku jabłkowego
2 łyzki miodu -uzyłam lipowego
2 łyżki oleju rzepakowego
250 ml bulionu warzywnego
2 łyzeczki suszonego tymianku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
sól,pieprz do natarcia łopatki
2 gałązki swieżego rozmarynu

Wykonanie:

Łopatkę rozkładamy,dobrze nacieramy solą i pieprzem. Zabki czosnku kroimy na połówki, wkładamy do środka łopatki,obwiązujemy ją mocno nicią bawełnianą.
Sok jabłkowy mieszamy z miodem, dodajemy tymianek, pokruszone liście laurowe, ziarna ziela angielskiego. Mięso wkładamy do marynaty, co pól godziny odwracamy na druga stronę zeby mięso przeszło marynatą. Moczymy 4 godz 
Mięso wstawiamy do piekarnika o temp. 200 st. na 20 minut, układamy obok mięsa rozmaryn, po tym czasie zmniejszamy temp. na 170 st. i pieczemy około godziny. Co kilkanaście minut podlewamy mięso bulionem.
Wybornie smakuje na ciepło, jak i na zimno na kanapki.
Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

TORT ŚMIETANOWO -BRZOSKWINIOWY

Niezwykle delikatna pianka brzoskwiniowo smietankowa na puszystym biszkopcie. Dodatek całych brzoskwiń tylko uwydatnia smak. Polecam na wszystkie mniejsze i wieksze przyjęcia. 

Składniki:

biszkopt:

4 jajka

pół szklanki cukru

pól szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

2 kubki śmietany 30 % po 330 ml każdy

puszka brzoskwiń

2 łyżki żelatyny

3 łyżki cuku pudru

poncz:

1/3 szklanki wody z sokiem z brzoskwiń - soku 4 łyżki

dodatkowo:

2 opakowania rurek niskich pustych

Wykonanie:

*biszkopt:

Ubijamy pianę z białek, dodajemy po 1 żółtku, ciagle miksujemy. dosypujemy cukier, miksujemy, na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy, wylewamy do natłuszconje tortownicy o śr. 26 cm. Pieczmy 2o minut w 170 st.

*masa:

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukem pudrem. Do soku z brzoskwiń dodajemy żelatynę, mieszamy, podgrzewamy, ale nie gotujemy. Studzimy i dodajemy do ubitej smietany, miksujemy.

*przekładanie:

Biszkopt nasączamy ponczem, wykładamy na niego warstwę bitej smietany. Boki biszkopta obkładamy rurkami . Układamy brzoskwinie, jedną połówkę odkładamy do dekoracji. Na brzoskwinie wylewamy resztę bitej śmietany- odkładamy ok pół szklanki masy na dekorację. Wyrównujemy wierzch torcika, ozdabiamy kleksami bitej smietany, układamy kawałki brzoskwiń, posypujemy koloowymi cukiereczkami.

BAŁKAŃSKIE KOTLECIKI MIELONE

Mielone niekoniecznie muszą być nudne. Zamiast smażenia upieczmy je w piekarniku, będą delikatniejsze, nadziejmy pysznym fetą...zyskają zupełnie nowego smaku

Składniki: 

60 dag mięsa mielonego mieszanego wieprzowego i wołowego
10 dag sera feta
3 zabki czosnku
sól, pieprz
słodka papryka
papryczka chili
3 łyżki bułki tartej
1 jajko

Wykonanie:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i papryką chili. Dokładnie mieszemy, wyrabiamy. Nabieramy trochę mięsa na dłoń , spłaszczamy, nakładamy kostkę sera feta, formujemy kulę, tak postępujemy z każdą porcją mięsa. Gotowe pulpety każdy nadziewamy na zmoczone patyczki szaszłykowe, układamy na ruszcie w piekarniku, zapiekamy na rumiano.  

JAJECZNICA ZE SZPINAKIEM

Jajecznicą mogłabym zajadać się na każde śniadanie czy kolację, aby się nie nudziła mi i moim bliskim często urozmaicam dodatki do niej. Dziś proponuję taką meeega zdrową ze szpinakiem.  

 Składniki:
6 jaj
20 dag szpinaku
2 ząbki czosnku lub czosnek granulowany
pieprz mielony
sól
olej do smażenia

Wykonanie:
Szpinak myjemy, osączamy,wrzucamy na rozgrzany olej, dodajemy sól, pieprz, czosnek, podduszamy. Jajka rozkłócamy w misce, dodajemy szczyptę soli i pieprzu, wylewamy na szpinak. Mieszamy, podsmażamy aż sie jajka dobrze pościnają. 

SURÓWKA W MAKARONIE

Mamy karnawał , na stole nie może zabraknąć przeróżnych przekąsek, przystawek i surówek. Podanie surówki w makaronie to świetny pomysł na odmianę na Naszym stole, a do tego smacznie.

Składniki:
20 dużych muszli-makaron
pęczek szczypiorku
1 dymka
peczek rzodkiewek
pół ogórka węża
1/3 kapustki pekinki górnej części
1 zielona papryka
garść kiełek rzodkiewki
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz,sół-do smaku
łyżka oleju-do gotowania makaronu

Wykonanie:

Paprykę,dymkę kroimy w kosteczkę,szczypiorek siekamy.Rzodkiewkę i ogórka ścieramy na tarce na duzych oczkach.Pekinkę drobno kroimy.Wszystko wkładamy do miseczki,dodajemy kiełki,mieszamy,wlewamy oliwe,ocet,doprawiamy wg uznania.Mieszamy
W osolonej wodzie na małym ogniu gotujemy al dente makaron,wlewamy do wody łyżkę oleju zeby makaron się nie posklejał.Ugotowany makaron przelewamy zimna wodą,studzimy.Zimny napełniamy farszem warzywnym.

A'LA SERNIK

Niezwykle puszysty, mięciutki smietankowy sernik, z tym że całkowicie bez sera... Przepis dostałam od bratowej mojego męża, a kiedy pierwszy raz go upiekłam i wszyscy się w nim rozsmakowaliśmy, teraz zagościł już na stałe w Naszym domu. Upieczmy go i zaskoczmy gości bo smakuje jak najprawdziwszy sernik. 

Składniki:
ciasto:

3 szkl.mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
margaryna
5 żółtek
5 łyżek cukru
masa:
3 śmietany duże 18%
cukier waniliowy
1 szklanka cukru
3 budynie śmietankowe
piana z 5 białek
Wykonanie:
Do mąki dajemy pokrojoną margarynę, proszek do pieczenia, żółtka. Dobrze zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 częsci- jedną mniejszą. Wkładamy w torebki foliowe, wkładamy do zamrażarki.
W miseczce mieszamy śmietany z proszkiem budyniowym, cukrem i cukrem waniliowym. Miksujemy.
Ubijamy pianę , Łyżką dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie
Na duża blachę 24x35 tarkujemy większą porcję ciasta. Przymrożone lepiej sie tarkuje. Na to wylewamy masę, na wierzch tarkujemy mniejsza porcję ciasta. Tarkujemy na tarce o buraczanych oczkach. Pieczemy w temp. 170 st.ok. 40 minut, az sie zrumieni wierzch ciasta.

BURITO

Tortille uwielbiaja moi synowie, dziś podałam ją  z mięsem mielonym...Smacznie, pożywnie, syto...Idealnie na takie chłodne dni jak dzisiaj

Składniki:

6 placków tortilli

1/2 kg mięsa mielonego np. z łopatki

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli
puszka pomidoów bez skórki

1 cebula

1 papryka czerwona

sól, pieprz

słodka lub ostra papryka w proszku wg upodobań

rozmaryn

olej do smażenia

Wykonanie:

Na niewielkiej ilosci oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę, kiedy sie zrumieni dokładamy mieso, przyprawiamy papryką w proszku, solą, pieprzem i przecisniętym przez praskę czosnkiem lub czosnkiem granulowanym. Zumieniamy, dodajemy pomidoy z puszki, pokojona w kostkę paprykę, fasolę , kukurydzę. Podduszamy razem ok 10 minut, mieszając,żeby nie przywierało do patelni. 

Placki tortiilii podgrzewamy np  w piekarniku, na każdy placek wykładamy dośc sporo farszu, zwijamy w rulon.

PIECZONY LIN Z NUTKĄ CYTRYNY I ROZMARYNEM

Ciekawe połaczenie smaku ryby, cytryny i niezwykle aromatycznego rozmarynu. Smak przeszedł moje oczekiwania, a zapach ...nieziemski

Składniki: 

1 większy lin- u mnie 38 cm
4 plastry cytryny
4 gałązki rozmarynu
sól, pieprz

Wykonanie:

Lina sprawiamy, solimy z obu stron na zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy na min. godzinę do lodówki. Po tym czasie jescze raz solimy, posypujemy obficie pieprzem, najlepiej świeżo grubo zmielonym. Układamy na folii aluminiowej, do środka wkładamy 2 plastry cytryny i 2 gałązki rozmarynu. Na wierzch ryby układamy 2 plastry cytryny i obkładamy rozmarynem.Zawijamy lina w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Po ok. 1o minutach, odwijamy folię aluminiową i zapiekamy rybę jeszcze ok.10 minut.

WIEJSKIE RISOTTO

Smaczne nie zawsze musi oznaczać drogie, taki obiad można zrobić małym nakładem finansowym a jest pysznie ! Wedle upodobań możemy dodać do tego jeszcze swoje ulubione warzywa i będzie jeszcze smaczniej !

Składniki:
200g ryżu długoziarnistego
150 g kiełbasy np.podwawelskiej
1 papryka czerwona
pół puszki kukurydzy
pół puszki zielonego groszku
1 cebula
1 litr bulionu warzywnego
sól , pieprz do smaku

Wykonanie:
Kiełbasę kroimy w plasterki, przesmażamy na rumiano, dodajemy ryż, podsmażamy ok 2minut dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę i cebulkę. Smażymy ok 3 minut, dolewamy bulion, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dusimy pod przykryciem 10 minut. Dodajemy dsącząną kukurydzę i groszek, dusimy do wyparowania bulionu.

MAKOWE ŚLIMACZKI

Mięciutkie bułeczki z makiem, idealne na drugie śniadanie, można je zapakować dzieciakom do szkoły,napewno nie odniosą do domu...Przepis prosty,a naprawdę smaczny.

Składniki:

pól kg mąki 

1 szkl.mleka
niepełna szkl.cukru
kostka margaryny
30 dag gotowej masy makowej z bakaliami
pól łyżeczki cukru waniliowego
ćwiartka kostki drożdzy
szczypta soli

Wykonanie:

Podgrzewamy mleko, dodajemy drożdze rozkruszone, łyzkę cukru, połowę mąki, szczyptę soli-dokładnie mieszamy. Kiedy ciasto zacznie rosnąć dodajemy resztę mąki,cukier, margaryne (odkładamy 1 łyżkę). Wyrabiamy ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia. Z ciasta robimy wałeczki o grubości palca, długości ok. 50 cm i zakręcamy w kształt ślimaczka. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Masę makową mieszamy z łyżką masła i cukrem waniliowym. Łyżką nakładamy farsz makowy w zagłębienia slimaczków. Pieczemy ok.20 minut w 190 st. Z 50 g cukru pudru i łyzki wody robimy lukier. Smarujemy slimaczki.

BABCINE CIASTO Z KRATKĄ

Takie ciasto, które najbardziej kojarzy mi się z moja ukochaną babcią, to ciasto z kratką, tylko u niej tak wyjątkowo smakuje. Podaję Wam przepis i polecam, naprawdę warto wypróbować, a użyć można równie dobrze każdej innej marmolady, choć ta z borówkami smakuje wybornie :)

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 olejek waniliowy
1 łyżka śmietany 18%
1/2 kostki margaryny 250 g
słoik szklankowy borówek z jabłkami

Wykonanie:

Do mąk wymieszanych z proszkiem do pieczenia dodajemy pokrojoną na kawałki margarynę. W rękach ,,ucieramy" Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy do przetartego w rękach ciasta. Dodajemy olejek, śmietanę. Zagniatamy ciasto. 1/6 ciasta odkładamy, resztę wykładamy na wyścieloną papierem blachę. Wykładamy borówki z jabłkami, rozsmarowujemy. Z odłozonego ciasta formujemy wałeczki, na cieście układamy w kształt kratki. Pieczemy w 170 stopniach przez 40 minut, aż do zrumienienia kratki na cieście.

WŁOSKA SAŁATKA

Bardzo lubię sałatki, jak dla mnie mogą zastąpić danie obiadowe, świetne są również na różne imprezy, a że mamy czas karnawału, więc niejedna impreza przed Nami, polecam  taką sałateczkę.

Składniki:

250 g mieszanki; sałata lodowa,sałata endywia free i marchewki pokrojonej w cienkie paseczki
12 sztuk czarnych oliwek
2 pomidory
1 duża kulka mozzarelli
4 łyżki oleju(lub oliwy z oliwek)
4 łyzki wody
2 łyżeczki suszonej lub świeżej pokrojonej drobniutko bazylii

Wykonanie:

Mieszankę przekładamy do salaterki, wkrajamy drobno pomidory, mozzarelle kroimy w drobną kostkę, oliwki kroimy w krążki. Doprawiamy solą i pieprzem .Wszystko dobrze mieszamy. Oliwę mieszamy z wodą,dodajemy bazylie, wszystko razem mieszamy. Polewamy sosem surówkę. Mieszamy. Podajemy  z pieczywem czosnkowym np. bagietkami

POLEDWICZKA FASZEROWANA SZPINAKIEM I FETĄ

Jeśli zawsze się zastanawiasz co zrobić z polędwiczką wieprzową, to zrobienie  z niej takiej roladki to świetny pomysł, można podawać ją na ciepło jako danie obiadowe, lub na zimno na kanapki, polecam wypróbować, bo naprawdę pyszna!

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

40 dag szpinaku

15 dag sera feta

sól, pieprz

olej do smażenia

3/4 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Polędwiczkę nacinamy wzdłuż, delikatnie rozbijamy tłuczkiem,oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię na małą ilośc oleju wrzucamy szpinak, doprawiamy delikatnie solą, dodajemy pokruszony ser feta, mieszamy, podduszamy aż wyparuje cały płyn. Studzimy. Rozsmarowujemy na mięsie, zwijamy po długości w roladkę, obwiązujemy mocno nicią. Obsmażamy roladkę na niewielkiej ilości oleju. Następnie wkładamy do naczynia żarodopornego, podlewamy bulionem, podpiekamy 20 minut. Podajemy na ciepło krojąc w grube plastry, lub na zimno jako dodatek do chleba. 

TORT NIESPODZIANKA

Dziś u mnie podwójne święto: rozpoczęcie działalności bloga i 10 urodziny mojego synka. Postanowiłam przełożyć biszkopt delikatną śmietaną kremówką i serkiem mascarpone, może i mało dietetycznie,ale urodziny się ma raz w roku! Tak wykonany i podany tort zachwyci każde dziecko, na urodzinach mojego synka robił furorę! 

Składniki:
-biszkopt jasny:
6 jajek
15 łyżek cukru
15 łyżek mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
-biszkopt ciemny:
6 jajek
15 łyżek cukru

15 łyżek mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
-krem:
2 kubki śmietany 30% po 330 ml
1 serek mascarpone 250 g
cukier puder- wedle uznania do słodkości- ja dałąm pół szklanki
poncz:
3 szklanki wody
sok z 1 cytryny dużej
5 łyżeczek cukru
-dodatkowo:
4 paczki rurek waflowych
1 opakowanie cukiereczków typu lenitilki

Wykonanie:

Biszkopt jasny:Oddzielamy białka od zóltek, ubijamy pianę na sztywno, ciągle miksując dokładamy po 1 jajku, następnie po łyżce cukier. Dokładnie miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dokładamy stopniowo do ciasta, mieszamy łyżką. Prodiż wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, pieczemy 25 minut,

Biszkopt ciemny: oddzielamy białka od żółtek, ubijamy pianę na sztywno, ciągle miksując dokładamy po 1 jajku, następnie po łyżce cukier. Dokładnie miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dokładamy stopniowo do ciasta, mieszamy łyżką.Dodajemy kakao, dobrze mieszamy, żeby całe ciasto było równomiernie ciemne.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, kiedy jest sztywna, dodajemy serek mascarpone, miksujemy na mniejszych obrotach.

Poncz do nasączenia biszkoptów: do wody wyciskamy sok z cytryny, dosładzamy cukrem.

Bierzemy jasny spód z biszkopta, dokładnie nasączamy ponczem, wykładamy 3 łyżki masy śmietanowej, przykrywamy ciemnym plackiem, znów nasączamy i wykładamy krem. Postępujemy tak ze wszystkimi plackami. Zostawiamy trochę kremu na wierzch i boki tortu., które smarujemy cienką warstwą.

Rurkami obkładamy boki tortu. Ustawiamy rurki  ciasno obok siebie, dobrze dociskając do tortu. Wierzch dekorujemy cukiereczkami - lentilki. Odstawiamy do lodówki do stężenia.