JABŁECZNIK POD SERNIKOWĄ KOŁDERKĄ

Przy wtorku i pięknej słonecznej pogodzie zapraszam na serniko jabłecznik. Bardzo pyszne połączenie, polecam

Składniki:

spód:

250 g kakaowych herbatników petit beuerre CUKRY NYSKIE

150 g masła

masa jabłkowa:

3 szklanki musu z jabłek

3 galaretki cytrynowe

masa serowa:

3/4 szklanki śmietany kremówki

szklanka sera trzykrotnie mielonego

250 g sera mascarpone

150 g ricotty

cukier puder do smaku

3 łyżki soku z cytryny

4 łyżki żelatyny

dodatkowo:

kora czekoladowa na wierzch CUKIETERIA

Wykonanie:

Ciastka rozkruszamy dokładnie. Masło roztapiamy, dodajemy ciastka, mieszamy. Powstałą masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 26 cm. 

Do jeszcze gorącego musu jabłkowego ( aby powstał mus jabłka kroimy na kawałki, wlewamy odrobinę wody, tyle gotujemy aż jabłka się rozpadną , słodzimy do smaku) wsypujemy galaretki, mieszamy. Studzimy. Przestudzoną masę wlewamy na spód ciasteczkowy, odstawiamy do stężenia. 

Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy pudru do smaku, wlewamy sok z cytryny. Żelatynę namaczamy, kiedy napęcznieje podgrzewamy, studzimy. Przestudzoną dodajemy do ubitej śmietany, dodajemy ser, mascarpone i ricottę, mieszamy. Wylewamy na ciasto,posypujemy korą czekoladową,  odstawiamy do stężenia.