niedziela, 29 października 2017

MALINKA POD CHMURKĄ

Idealne ciacho na niedzielę. Bo taki musi być obowiązkowo. Niedziela bez słodkości jest dniem straconym. Więc jeśli jeszcze nic nie macie upieczonego, do piekarników marsz!


Składniki:
biszkopt:
4 jajka
10 łyżek mąki
10 łyżek cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
3 szklanki musu z malin
2 łyżki żelatyny
cukier do smaku
chmurka:
500 ml śmietany kremówki
cukier puder do smaku
na wierzch:
czekolada mleczna do starkowania
Wykonanie:
biszkopt:
*Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po jednym żółtku, ubijamy. Dodajemy cukier nadal ubijamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy na sam koniec. Mieszamy. Przelewamy do formy o śr. 20 cm. Pieczemy ok 25 minut w 170 st.
* Mus z malin podgrzewamy, dosładzamy wedle uznania. Dodajemy żelatynę, mieszamy.  Nie zagotowujemy. Studzimy, aż zacznie tężeć. Wylewamy wtedy na spód biszkoptowy, odstawiamy do lodówki do stężenia. 
* Kremówkę ubijamy na sztywno. Dosładzamy wedle uznania. 
* Ubitą kremówkę wykładamy na ciasto. Na wierzch tarkujemy czekoladę. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

piątek, 27 października 2017

Z MIŁOŚCI DO LOKALNOŚCI...Coś o książce...Coś o mnie

Pochodzę z Podlasia. Mamy tu wiele pysznych regionalnych dań, chociażby kartacze, które uwielbiam ( i nie znam osoby, dla której by one nie smakowały), kiszka ziemniaczana czy baba ziemniaczana. Sztandarowym deserem jest sękacz, wypiekane nad ogniem ciasto, którego smaku nie porównany z żadnym innym ciastem. Miłość do tej kuchni zaszczepiła we mnie moja Babcia, która w czasach PRL gotowała (jak to bywało w każdym domu na wsi)  smacznie,ale oszczędnie. Taka jest właśnie kuchnia podlaska. To dania tanie, z łatwo dostępnych składników. Tanio nie znaczy jednak niesmacznie. Swoim smakiem te dania mogą konkurować z tymi  z najdroższych restauracji i gdybym miała wybierać zawsze wygrałyby dla mnie te nasze, swojskie...Aby zarazić tą miłością do tego dobrego jedzenia moich synów, w moim domu również jadamy kartacze, kiszki, babki ziemniaczane. Często o nie proszą, bo bardzo je lubią. 
Dla mnie ta kuchnia, te regionalne dania, to oprócz tradycji coś więcej. Dla mnie to wspaniałe wspomnienia. To wakacje na wsi, kochana Babcia krzątająca się po kuchni , smakołyki wychodzące spod jej rąk. Uwielbiałam te jej rozpieszczanie, gdy u niej byłam. Nie zmieniło się to dziś, Babcia mimo swojego wieku, nadal dobrze gotuje ( chyba nikt nie robi tego lepiej) i rozpieszcza swoje wnuki a teraz i prawnuki dobrym smakiem. Jak dobrze mieć takie wspomnienia.Włożyć kęs do buzi i przypomnieć cudne, beztroskie chwile. Warto..Dla takich doznań warto nie pozwolić zaginąć tradycji.
Tomasz Jakubiak w swojej najnowszej książce również zachęca Nas do kultywowania tradycji. Zachęca do poznania lokalnych produktów.
Produktów ogólnodostępnych, dostępnych u lokalnych sprzedawców, a nie tych sprowadzanych z zagranicy. Wspieramy tym samym, nasz polski biznes, mniejsze i większe firmy, które maja rację bytu, dzięki temu, że kupujemy to co dobre, to co nasze. 
W książce oprócz świetnych przepisów na dania tradycyjne, pokazane w zupełnie nowej, odświeżonej wersji, poznajemy również, historię kilku rodzin, które opowiadają jak udało się im przetrwać, jak udało się utrzymać firmę wielopokoleniowo. 
Tradycją można się bawić, można urozmaicać jej smak, wprowadzając ciekawe dodatki, próbując wciąż nowe połączenia, nowe smaki. Tradycyjnej kuchni nie oceniajmy po nazwie...bo nie prawda że co tradycyjne to nie smaczne. Tradycyjna kuchnia też potrafi zaskoczyć smakiem.
Jeśli jeszcze do tej pory nie byliście przekonani do naszych, lokalnych produktów, zachęcam do lektury. Może będzie ona dla Was początkiem czegoś nowego, wybraniem tego co lepsze, zdrowsze...Wiadomo co dobre to kosztuje. Produkty krajowe są najczęściej droższe niż te sprowadzane, ale czy nie warto zjeść lepiej, pewniej? Przecież to wszystko odbija się na tym jak się czujemy, w jakiej kondycji jest nasze zdrowie. Wszak jesteśmy tym co jemy. 



Autor: Tomasz Jakubiak
Tytuł: Z miłości do lokalności, Tradycyjne dania w nowej odsłonie.
Stron:223
Oprawa: twarda
WydawnictwoEDIPRESSE KSIĄŻKI

czwartek, 26 października 2017

SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK

Najlepsze jabłka to te jesienne. Świetnie będą smakowały w szarlotce. Dzisiaj taka z dużą ilością jabłek. Dokładniej z połówkami jabłek. Taka szarlotka jest przepyszna. Wypróbujcie sami. Polecam. Robi się ją szybko, a jest wyśmienita


Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
170 g masła
100 g serka waniliowego homogenizowanego
4-5 jabłek
cynamon
lukier:
2 łyżki śmietany 18%
3/4 szklanki cukru pudru
Wykonanie:
*Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, wbijamy jajko, dodajemy serek, dodajemy posiekane mocno schłodzone masło, zagniatamy ciasto.Jeśli klei się do rąk dosypujemy mąki.
*Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część rozwałkowujemy , układamy na dnie formy. 
*Jabłka obieramy, przekrawamy na połówki, wycinamy gniazda nasienne. Układamy na cieście zostawiając odstępy między jabłkami. Posypujemy cynamonem dość obficie. 
*Drugą część ciasta rozwałkowujemy, przykrywamy jabłka, dociskamy boki ciasta aby się zlepiły.
*Pieczemy 40 minut w 170 st.
*Śmietanę mieszamy z cukrem pudrem, dobrze mieszamy by nie było grudek. Jeszcze ciepłe ciasto polewamy lukrem. Zostawiamy do wystygnięcia.

wtorek, 24 października 2017

ROLADKI ZE SZNYCLA INDYCZEGO Z SEREM BRIE I ŻURAWINĄ

Indycze mięso i żurawina świetnie się ze sobą komponują. Postanowiłam więc mojej rodzinie na obiad podać pyszne roladki z dodatkiem sera brie i żurawiną. Można użyć żurawinę ze słoika , ale ja tym razem dałam świeżą, którą przygotowałam prosto przed przygotowaniem roladek. Mięso nabiera fajnego smaka, jest pyszne.

Składniki:
6 sznycli indyczych
1 trójkącik sera brie
szklanka żurawiny
2 łyżeczki cukru
sól,pieprz
olej do smażenia
Wykonanie:
* Żurawinę wrzucamy do rondelka, wlewamy odrobinę wody, dusimy, aż żurawina zacznie się rozpadać, dodajemy cukier. Jeśli jest za mało słodka, możemy dosłodzić więcej. 
*Sznycle rozbijamy. Oprószamy solą, pieprzem. 
*Ser brie kroimy na 6 kawałków. 
*Na każdy kawałek mięsa wykładamy kawałek sera i łyżeczkę żurawiny. Zwijamy roladki.
*Obsmażamy roladki z obu stron, przekładamy do naczynia żaroodpornego , zapiekamy 15 minut. 

sobota, 21 października 2017

SZÓSTKA ERIKI SPINDLER

Szóstka to tytuł kontynuacji kolejnego thrillera Eriki Spindler, która i tym razem wykonała kawał dobrej roboty pisząc kontynuację losów detektywów- Micki i Zacha. Minęło trzy miesiące od ostatniej nocy, kiedy to miała bezpośredni , mocny kontakt z nadprzyrodzonymi siłami.
Dzień po dniu coraz mocniej powracają wspomnienia z tego dnia, coraz bardziej elementy tej układanki nie pasują do siebie..Co wtedy na prawdę się wydarzyło? Jakie znaczenie miała Micki tego dnia? Kim tak na prawdę była? 

Pomału zagłębiając się w kolejne strony odkrywamy tajemnicę duszy Micki. Z pomocą Zacha, który tak wiele przed nią skrywa , małymi krokami wraca do służby, gdzie czekają kolejne wyzwania, kolejne serie dziwnych zdarzeń, nie mających irracjonalnego wytłumaczenia. Naruszenia miru domowego, udział dzieci w każdym z tych napadów...Zach nadal zachwyca swoimi

zdolnościami paranormalnymi, a Micki nie raz walczy o życie tych których kocha. Nie od razu wszystko skleja się w całość..ale dzięki temu, że nie od razu wszystko jest tak jasne jakby się mogło zdawać, czytamy tę książkę z wielką uwagą, ciągle czując niedosyt, a co za tym idzie niemoc odłożenia jej na półkę, zanim nie dotrzemy do końca...Wciągająca, napisana prostym dla czytelnika językiem, trzymająca w napięciu do samego końca. Taka jest właśnie Szóstka. Jeśli tematyka nadprzyrodzonych zdolności nie jest ci obca i lubisz takie nie całkiem jasne i logiczne do wytłumaczenia sytuacje...koniecznie sięgnij po najnowsze dzieło Eriki Spindler. Szczerze polecam !
Tytuł:Szóstka
Autor: Erica Spindler
WydawnictwoEDIPRESSE KSIĄŻKI
Stron:368
Oprawa:miękka

wtorek, 17 października 2017

WAFLE Z MASĄ Z GALARETKI

Domowe najlepsze. Nie od dziś to wiemy. Wszystko co przygotujemy w domu , to przynajmniej wiemy co tak na prawdę jemy. Do tego jest to dużo zdrowsze i smaczniejsze rzecz jasna. Dziś kuszę prostymi do wykonania wafelkami. Na osłodzenie nowego tygodnia , który zaczął się już wczoraj :)
Składniki:
1 opakowanie wafli
330 ml śmietany 18%
2 opakowania galaretki czerwonej- u mnie wiśniowa
1 kostka masła
1/4 szklanki cukru
Wykonanie:
W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy cukier, śmietanę, wsypujemy galaretki, dobrze mieszamy. Masę przestudzamy. Każdy wafel smarujemy masą, przykrywamy drugim , gotowe wafle odstawiamy do lodówki do stężenia 

sobota, 14 października 2017

TĘCZOWA PIANKA Z BRZOSKWINIAMI

Jako, że mamy weekend coś słodkiego być musi. Jako że deszczowa pogoda całkowicie mnie jakoś rozleniwiła będzie coś na szybko. Delikatna pianka. brzoskwinie,a wszystko pod galaretką. Zasmakuje każdemu
Składniki:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 galaretka bordowa ( porzeczkowa )
1 galaretka czerwona ( truskawkowa)
1 galaretka zielona (agrestowa)
dodatkowo:
8 połówek brzoskwiń z syropu
galaretka przezroczysta
Wykonanie:
* Każdą z galaretek rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku, studzimy.
* Mleka mieszamy ze sobą. Dzielimy na 3 części.
* Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
* Jedną z galaretek mieszamy z 1 porcją mleka. Spieniamy mikserem, wylewamy na dno tortownicy. Odstawiamy do lodówki, by troszkę przytężało. 
*Drugą galaretkę łączymy z kolejną porcją mleka, spieniamy, wylewamy na pierwszą warstwę z tortownicy. Wkładamy do lodówki.
* Tak samo postępujemy z trzecią galaretką.Odstawiamy do stężenia na ok pól godziny.
*Przezroczystą galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu. Studzimy.
*Brzoskwinie kroimy w cienkie plastry, następnie każdy z nich przekrawamy na połowę. Wykładamy na ciasto. Zalewamy przezroczystą galaretką. Odstawiamy do lodówki. 

czwartek, 12 października 2017

NALEŚNIKI Z RICOTTĄ I FIGAMI

Figi uwielbiam. Same, z serem camembertem, lub z naleśnikami. A Wy też je lubicie ? Jeśli tak to wiecie o czym mówię, jeśli nie próbowaliście to zdecydowanie polecam 
Składniki:
1 szklanka mąki
1/2  szklanki wody gazowanej
1/2 szklanka mleka
2 jajka lub 1 duże wiejskie
2 łyżki oleju
szczypta soli
farsz:
30 dag twarogu 
10 dag ricotty
cukier puder do smaku
dodatkowo:
pól szklanki kremówki
świeże figi
Wykonanie:
*Do miseczki wsypać mąkę,sól, wodę i mleko, zmiksować na puszysta masę. Dodać jajka, znów zmiksować. Odstawić na ok 10 minut, po tym czasie dodać olej, dobrze wymieszać, smażyć cienkie naleśniki na suchej patelni. 
* Twaróg dobrze utrzeć z ricottą, cukrem .
* Na każdy placek naleśnikowy nakładać farsz twarogowy, składać w koperty. 
* Każdy naleśnik obsmażyć na rumiano z obu stron. Podawać z ubitą śmietaną i figami. 

poniedziałek, 9 października 2017

TOSTY FRANCUSKIE Z OWOCAMI

Po prostu uwielbiam. Latem ze świeżymi owocami, jesienią i zimą z aromatycznymi dżemami.Tosty francuskie  bo o nich mowa, smakują dobrze z najróżniejszymi dodatkami. Do tego są dziecinnie proste, z ich przygotowaniem poradzą sobie nawet najmłodsi. 
Składniki:
12 kromek chleba tostowego  
4 jajka 
300 ml mleka 
4 łyżki cukru pudru 
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią 
olej do smażenia 
Wykonanie:
W miseczce roztrzepujemy jajka. Dodajemy mleko, cukry, mieszamy dokładnie. Na patelni rozgrzewamy olej, każdą kromkę chleba moczymy w masie jajecznej, smażymy na rumiano  z obu stron. Podajemy z dżemem owocowym i świeżymi dowolnymi owcami. 

środa, 4 października 2017

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z KURKAMI

Sekret dobrze upieczonej polędwiczki tkwi w czasie który przebywa ona w piekarniku. Przetrzymana w piekarniku będzie za sucha i nie smaczna. Znalazłam idealny złoty moment, w  którym polędwiczka jest idealnie upieczona, soczysta , wprost rozpływa się w ustach. Wypróbujecie?
Składniki:
polędwiczka wieprzowa 0,7 kg
sól, pieprz, zioła prowansalskie, suszone pomidory płatki
olej
sos:
kubek śmietany 12 %
kubek bulionu warzywnego
30 dag grzybów kurek
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
Wykonanie:
*Polędwiczkę nacieramy solą , pieprzem, ziołami i suszonymi pomidorami w płatkach. Odkładamy do lodówki na min 3 godz
* Polędwiczkę układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy olejem, przykrywamy. Pieczemy 30 minut w 180 st, następnie zmniejszamy temp na 140 st i pieczemy jeszcze 15 minut
*Cebulę siekamy i szklimy, dokładamy obgotowane wcześniej kurki ( 10 minut w osolonej wodzie). Kiedy grzyby się przyrumienią dolewamy bulion, dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, dusimy jeszcze 5 minut. Po tym czasie wlewamy śmietankę, mieszamy, sos się zagęści. Doprawiamy wg uznania solą i pieprzem. 

poniedziałek, 2 października 2017

DŻEM JABŁKOWY Z CYTRUSOWĄ NUTĄ

Kiedy za oknem będzie biało i mroźno, przyniesiony z piwniczki słoiczek pysznego, pachnącego latem i sadem słoiczka dżemu będzie miłym wspomnieniem wakacji. Położony na kanapce, czy dodany do naleśników będzie prawdziwą gratką dla smakoszy. 
Składniki:
3 kg jabłek mocno dojrzałych
1,5 kg cukru
kilka goździków
skórka z 2 cytryn
Wykonanie:
Jabłka obieramy kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do dużego garnka. Wlewamy ok pól szklanki wody, aby się nie przypalało, dosypujemy cukier, wrzucamy goździki oraz skórkę z cytryny. Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, można tez za pomocą tłuczka do ziemniaków co jakiś czas rozgniatać jabłka. Kiedy jabłka całkowicie się rozpadną, nakładamy gorące do słoików. Zamykamy, pasteryzujemy 10 minut.