CUKINIA FASZEROWANA KURCZAKIEM

Sezon na cukinie trwa w najlepsze warto więc korzystać z jej łatwo dostępności i przygotowywać dania z jej udziałem na różne sposoby. Tak nafaszerowana zachwyci domowników jak i gości. Pychotka!

 Składniki:

3 małe cukinie

500 g piersi z kurczaka

sól, pieprz, słodka i ostra papryka

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

kilka gałązek natki pietruszki. 

10 pieczarek

10 dag sera żółtego w kawałku

* Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Oprószamy sola, pieprzem, obiema paprykami. Obsmażamy na patelni do ścięcia mięsa. 

* Papryki kroimy w drobna kosteczkę

* Pieczarki kroimy w plastry, zrumieniamy na patelni. 

* Natkę pietruszki siekamy. 

* Ser żółty ścieramy na tarce

* Mieszamy ze sobą kurczaka, papryki, natkę, pieczarki i ser. 

* Cukinie przekrajamy na połówki wzdłuż, wydrążamy. Każdą łódeczkę oprószamy wewnątrz solą i pieprzem. Do każdej wkładamy farsz lekko dociskając. Nafaszerowane cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym, zapiekamy 35 minut w 170 st. 

MŁODA KAPUSTKA NA WĘDZONCE

Najsmaczniejszy bigosik powstaje z młodej kapustki. Delikatny, pełen koperku i młodych warzyw. Pyszny! Przygotowany na wędzonym  boczku i żeberkach dostaje dodatkowego smaczku. Ja już nawet nie przygotowuje do niego ciężkiej zasmażki, jest idealny i bez niej. Spróbujcie

Składniki:

pasek wędzonych żeberek

20 dag wędzonego boczku

pętko cienkiej kiełbasy

1 główka kapusty młodej

2 marchewki

pęczek koperku

1 cebulka

sól, pieprz

2 liście laurowe

4 ziela ang

Wykonanie:

Do garnka wlewamy ok 3 litry wody, wrzucamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka, dodajemy pokrojoną marchewkę,w rzucamy przyprawy. Gotujemy ok 20 minut.

W tym czasie boczek oraz kiełbasę kroimy w kostkę, przesmażamy, dodajemy posiekaną cebule, szklimy. 

Kapustę szatkujemy, dodajemy do garnka z wywarem i żeberkami, dokładamy przesmażony boczek z kiełbaską. Dodajemy również posiekany koperek. Gotujemy wszystko razem jeszcze ok 30-40 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Podajemy z całymi ziemniaczkami i kawałkami żeberek. 

SZNYCLE INDYCZE Z MOZARELLĄ I SAŁATKĄ

Brak pomysłu na obiad? A co powiecie na proste do przygotowania pieczone sznycle  z indyka, podane z mozzarellą i sałatka? To świetny i pyszny pomysł na obiad. Wypróbujcie sami. 

Składniki:

5 plastrów sznycla indyczego

sól, pieprz

szklanka startej mozzarelli

2 pomidory 

1 czerwona cebula

posiekana natka pietruszki

3 plastry sera feta 

Wykonanie:

*Sznycle delikatnie rozbijamy , oprószamy solą, pieprzem, układamy w naczyniu, zapiekamy ok 10-15  minut, po tym czasie posypujemy serem mozzarellą, zapiekamy, aż ser się rozpuści. 

* Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w drobną kosteczkę, tak samo kroimy cebulkę. Na każdy plaster mięsa wykładamy pomidory, cebulę, posypujemy dość obficie natką pietruszki, na wierzch układamy po kilka kawałeczków sera fety. 

ROLADKI ZE SZNYCLA INDYCZEGO Z SEREM BRIE I ŻURAWINĄ

Indycze mięso i żurawina świetnie się ze sobą komponują. Postanowiłam więc mojej rodzinie na obiad podać pyszne roladki z dodatkiem sera brie i żurawiną. Można użyć żurawinę ze słoika , ale ja tym razem dałam świeżą, którą przygotowałam prosto przed przygotowaniem roladek. Mięso nabiera fajnego smaka, jest pyszne.

Składniki:

6 sznycli indyczych

1 trójkącik sera brie

szklanka żurawiny

2 łyżeczki cukru

sól,pieprz

olej do smażenia

Wykonanie:

* Żurawinę wrzucamy do rondelka, wlewamy odrobinę wody, dusimy, aż żurawina zacznie się rozpadać, dodajemy cukier. Jeśli jest za mało słodka, możemy dosłodzić więcej. 

*Sznycle rozbijamy. Oprószamy solą, pieprzem. 

*Ser brie kroimy na 6 kawałków. 

*Na każdy kawałek mięsa wykładamy kawałek sera i łyżeczkę żurawiny. Zwijamy roladki.

*Obsmażamy roladki z obu stron, przekładamy do naczynia żaroodpornego , zapiekamy 15 minut. 

KURCZAK Z JABŁKAMI PIECZONY NA CYDRZE

Naszła mnie chęć na pieczonego kurczaka. Już dawno nie podawałam go rodzinie w całości. Do jego środka nawkładałam soczystych jabłek, a z wierzchu podczas pieczenia polewałam cydrem. Wyszło soczyste, kruche mięsko, aż się chce jeść. 

Składniki:

1 tuszka kurczaka

2 duże jabłka

1 szklanka cydru

sól, pieprz, ostra papryka

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i ostra papryką , przyprawy dajemy tez do środka kurczaka.Odstawiamy na min 4 godz, żeby przeszedł przyprawami. 2 jabłka kroimy w ćwiartki, wkładamy do środka. Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym , pieczemy pod przykryciem . Po ok 15 minutach podlewamy cydrem, pieczemy godzinę. po tym czasie odkrywamy naczynie zapiekamy na rumiano, dokładając do naczynia pozostałe jabłko pokrojone na ósemki. 

KOCIOŁEK WARZYWNY Z KURCZAKIEM

Chwała temu, kto wymyślił wszelkie warzywa ;) Uwielbiam tę porę roku za różnorodność warzyw na straganach. Fasolka szparagowa, cukinia, młoda cebula, duże ilości świeżego kopru. Wszystko aż zachęca do przygotowywania potraw. A jakby tak połączyć je z jakimś mięskiem powstanie syty obiad. 

Składniki:

garść fasolki szparagowej

20 dag ziemniaków

1 cukinia

1/2 czerwonej cebuli

1/2 białej cebuli

1 czerwona papryka

20 dag pieczarek

25 dag piersi z kurczaka

1,5 szklanki bulionu warzywnego

sól, pieprz

kolendra, słodka papryka

2 ząbki czosnku

Wykonanie:

*Cebule siekamy. Ziemniaki obieramy , kroimy w kostkę. Cukinię i paprykę kroimy w kostkę, pieczarki obieramy kroimy na ćwiartki.Fasolkę szparagową kroimy na połowę. 

*Cebule szklimy na oleju, dokładamy paprykę i pieczarki, podsmażamy. Dorzucamy ziemniaki ,rozgniecione zaąki czosnku, posypujemy kolendrą, sola, pieprzem, słodką papryką. Obsmażamy. Dolewamy bulion, dokładamy fasolkę szparagową i cukinię, dusimy razem ok 15 minut. 

* Na drugiej patelni obsmażamy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i oproszona solą, pieprzem i słodka papryką. Przekładamy na patelnię z warzywami. Dusimy jeszcze ok 5 minut. 

PULPECIKI PAPRYKOWE W LEKKIM SOSIE ŚMIETANOWYM

Obiady. Ileż to razy zastanawiamy się, co na nie przygotować, by znów nie było to samo, by znów nie było nudno, no i żeby dzieciaki chętnie zjadły. Co na obiad?- to chyba najczęściej zadawane sobie pytanie przy śniadaniu :) Bynajmniej ja tak mam, lubię już rano wiedzieć co będzie na obiadek. Dziś więc, proponuje pyszne pulpeciki z papryką, mówię Wam, że są przepyszne.

Składniki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego np z łopatki

2 marchewki

1 cebula

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

mały pęczek natki pietruszki

sól,pieprz

słodka mielona papryka

1 sucha bułka

mąka do obtoczenia

sos:

1,5 szkl bulionu warzywnego

2 liście laurowe

4 ziarna ziela ang

pół szklanki śmietany

3 łyżki mąki

sól,pieprz

6 gałązek natki pietruszki

Wykonanie:

Do mielonego mięsa dodajemy odciśniętą, namoczoną wcześniej bułkę. Dodajemy też marchewkę i papryki które wcześniej tarkujemy na tarce o buraczanych oczkach. Siekamy drobno cebulkę, dodajemy również do mięsa. Tak samo drobno siekamy natke pietruszki, którą też dajemy do masy mięsnej. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką mieloną papryką. Masę mięsną dobrze wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, które obtaczamy w mącę. 

W garnuszku zagotowujemy bulion, dodajemy listki, ziarna ziela ang, posiekana natkę. Na wrzący bulion wrzucamy pulpeciki. Od wypłynięcia gotujemy ok 12 minut. Po tym czasie do szklanki wsypujemy mąkę, dodajemy trochę wody, rozrabiamy żeby nie było grudek, dodajemy śmietanę, dobrze mieszamy, następnie dodajemy ok pól szklanki gorącego wywaru, mieszamy. Całość wlewamy do garnka gdzie gotują się pulpeciki, mieszamy, zagotowujemy. Sos ładnie zgęstnieje.

KARKÓWKA ZAPIEKANA Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Danie  z tych sytych, treściwych, ale robiących się samo. Na przedwiośniu, gdy dni choć coraz cieplejsze, a noce jeszcze zdarzają się być z przymrozkami- tak jak dzisiaj, na obiad warto przygotować jeszcze coś konkretnego. Taka karkówka zapieczona  z dodatkiem kiszonej kapusty zasmakuje każdemu wielbicielowi tego mięsa. 

Składniki:

6 plastrów karkówki

przyprawa do karkówki

pół kg kiszonej kapusty

1 cebula

2 marchewki

pieprz, listek laurowy, ziele ang

łyżka cukru

2 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Karkówkę rozbijamy, oprószamy przyprawą, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Kapustę odciskamy, dodajemy do niej starta marchewkę i posiekana cebulę. Wrzucamy na rozgrzany olej wraz z listkiem laurowym, kilkoma ziarnami ziela ang, podsmażamy kilka minut, doprawiając pieprzem i cukrem. Można nie podsmażać można od razu dac do zapiekania, ja jednak obsmażam i podczas obsmażania na ciepło próbuję i doprawiam . 

W czasie kiedy podsmaża się kapusta, na drugiej patelni obsmażamy na rumiano kotlety z karkówki. 

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy połowę kapusty, wykładamy plastry karkówki, przykrywamy reszta kapusty, podlewamy bulionem. Zapiekamy pod przykryciem ok 60 minut. 

TATAR WOŁOWY

Tatar wołowy. Nie każdy za nim przepada, nie każdy lubi surowe mięso. Tajemnica dobrego smaku tkwi w jego dobrym przygotowaniu. Mięso musi być dobrze doprawione, aksamitne i koniecznie z dodatkami, które wzbogacą jego smak. Ja podaję w towarzystwie siekanej cebulki i kiszonego ogórka, ale równie dobrze smakuje też z kaparami czy marynowanymi grzybkami. 

Składniki:

500 g mięsa wołowego na tatar

sól,pieprz

przyprawa do zup w płynie ok 2-3 łyżek

1 łyżka wody

3 łyżki oleju

1 duża cebula

4 ogórki kiszone

Wykonanie:

Do mięsa dodajemy wodę, olej, przyprawę w płynie, wszystko to dokładnie musimy wmieszać w mięso. Następnie do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Na półmisku układamy mięso, obsypujemy połowę drobno posiekaną cebulą, drugą połowę drobno posiekanym ogórkiem kiszonym. Tatara możemy tez podać z drobno posiekanymi grzybkami marynowanymi, kaparami lub z surowym jajkiem. 

FRANCUSKI WARKOCZ NADZIEWANY

Drób..mozzarella..pomidory i ciasto francuskie. Tyle wystarczy, aby przygotować pyszny obiad w kilka chwil. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to koniecznie zróbcie. Palce lizać !

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego

2 piersi z kurczaka

1 duży pomidor

1 kulka mozzarelli

sól, pieprz, zioła prowansalskie

1 jajko

Wykonanie:

Rozkładamy ciasto francuskie. Piersi z kurczaka kroimy każdą na cienkie kotlety. Z obu storn oprószamy solą, pieprzem i ziołami. Układamy w dwa rzędy obok siebie na środku ciasta, zostawiając boki ciasta wolne. Na wierzch układamy plastry mozzarelli i plastry pomidora. Wolne boki ciasta nacinamy do środka co kilka cm, następnie raz z jednej raz z drugiej strony paski nakładamy na środek ciasta, robiąc a'la warkocz. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy ok 20-25 minut do zrumienienia ciasta. 
 Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

KARKÓWKA W PIWIE Z PIECZONYMI JABŁKAMI I CEBULĄ

Soczysta karkóweczka, którą nie pogardzi żaden jej wielbiciel. Upieczona w towarzystwie pysznej cebuli i jabłek. Aromatyczna, pełna ziół. Musicie taką przygotować.

Składniki:

1 kg karkówki 

1 duże jabłko

3 cebule

sól, zioła prowansalskie

świeży rozmaryn

pieprz kolorowy ziarnisty

2 szklanki piwa

Wykonanie:

Karkówkę kroimy na plastry, oprószamy solą i ziołami prowansalskimi . obsmażamy na rozgrzanym oleju. Obsmażone karkówki układamy w naczyniu żaroodpornym obkładamy ósemkami jabłek i ćwiartkami cebuli, posypujemy obficie ziołami prowansalskimi, polewamy piwem. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy ok 45 minut w 180 st.
Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

SCHAB W SEROWEJ PANIERCE

Tradycyjnie przyrządzone schabowe potrafią się znudzić.Jest jednak tyle sposobów, na urozmaicenie ich smaku, że za każdym razem mogą smakować jeszcze lepiej. Dziś coś dla wielbicieli sera, gruba serowa panierka ..i schab.

Składniki:
8-10 plastrów schabu

2 jajka

10 dag sera żółtego w kawałku

10 dag sera mozzarella w kawałku

sól,pieprz

bułka tarta ok. 3/4 szklanki

Wykonanie:

Każdy kotlet rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem. Sery ścieramy na tarce na małych oczkach, mieszamy z bułką tartą. Kotlety po kolei maczamy w rozkłóconym jajku, serach, znów w jajku, znów w serach. Wkładamy na rozgrzana patelnię, smażymy na rumiano z obu stron.

SZASZŁYKI DROBIOWE Z PAPRYKĄ

Obiad dla drobiożerców, którzy to mięsko mogą zajadać w każdej postaci. Czyli krótko mówiąc obiad idealny dla mnie i mojej rodziny. A Wy lubicie drób? Często przyrządzacie dania z tym mięsem w  roli głównej?

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

3 cebule dymki

przyprawa do gyrosa

4 łyżki oleju

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Mięso obsypujemy przyprawą, polewamy olejem, dobrze mieszamy, odstawiamy do lodówki na kilka godzin,żeby mięso przeszło smakiem. Na długie patyczki szaszłykowe nabijamy na przemian mięso, papryki, cebulę. Układamy na blasze, pieczemy ok 15-20 minut, aż mięso się zrumieni. Podajemy z ulubionymi sosami. 
Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z SUSZONYMI POMIDORAMI W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Szukacie fajnego i prostego pomysłu na obiad noworoczny lub odświętne spotkanie w gronie przyjaciół czy rodziny? Tak podana polędwiczka wieprzowa sprawdzi się w 100%

Składniki:

1 większa polędwiczka wieprzowa

suszone pomidory- ok 10 sztuk

sól,pieprz

5-6 plastrów szynki parmeńskiej

plaster masła

Wykonanie:

W polędwiczce nacinamy kieszeń, oprószamy sola i pieprzem w środku i na zewnątrz. Do kieszeni układamy jeden obok drugiego suszone pomidory, odkładamy na całą noc do lodówki. Na drugi dzień cała polędwiczkę zawijamy ciasno w szynkę( plastry układamy obok siebie, zawijamy) , wkładamy do worka do pieczenia, do którego uprzednio wkładamy plaster masła, pieczemy ok 30- 40  minut. Przed podaniem na talerze kroimy w dość grube plastry. 
Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

SCHAB W SOSIE ŚMIETANOWO PIECZARKOWYM

Święta tuż za rogiem, pomału trzeba szykować układaniem menu na te radosne dni. Bardzo lubię mięsa zatopione w sosach, które pysznie smakują, ale tez dzięki nim danie jest soczyste, nie schnie i można je przygotować troszkę wcześniej. Schab w sosie pieczarkowym należy do jednych z ulubionych mięs mojej rodziny

Składniki:

10 plastrów schabu

30 dag pieczarek

kilka gałązek natki pietruszki

300 ml śmietany 30%

sól,pieprz

4 ziarna ziela ang, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 3 liście laurowe

olej do smażenia

mąka do obtaczania

3 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Plastry schabu delikatnie rozbijamy, oprószamy solą , pieprzem,obtaczamy w mące,zrumieniamy na niewielkiej ilości oleju. Na oleju zrumieniamy tez dość  grubo pokrojone plastry pieczarek. Do gotowych pieczarek dolewamy bulion, wkładamy schab, dodajemy ziele ang, listek,pieprz w ziarenkach. Dusimy razem ok 15 minut. Po tym czasie dolewamy śmietanę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Chwilkę dusimy, żeby sos mógł zgęstnieć.
 Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

BAŁKAŃSKIE KOTLECIKI MIELONE

Mielone niekoniecznie muszą być nudne. Zamiast smażenia upieczmy je w piekarniku, będą delikatniejsze, nadziejmy pysznym fetą...zyskają zupełnie nowego smaku

Składniki: 

60 dag mięsa mielonego mieszanego wieprzowego i wołowego
10 dag sera feta
3 zabki czosnku
sól, pieprz
słodka papryka
papryczka chili
3 łyżki bułki tartej
1 jajko

Wykonanie:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i papryką chili. Dokładnie mieszemy, wyrabiamy. Nabieramy trochę mięsa na dłoń , spłaszczamy, nakładamy kostkę sera feta, formujemy kulę, tak postępujemy z każdą porcją mięsa. Gotowe pulpety każdy nadziewamy na zmoczone patyczki szaszłykowe, układamy na ruszcie w piekarniku, zapiekamy na rumiano.  

BURITO

Tortille uwielbiaja moi synowie, dziś podałam ją  z mięsem mielonym...Smacznie, pożywnie, syto...Idealnie na takie chłodne dni jak dzisiaj

Składniki:

6 placków tortilli

1/2 kg mięsa mielonego np. z łopatki

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli
puszka pomidoów bez skórki

1 cebula

1 papryka czerwona

sól, pieprz

słodka lub ostra papryka w proszku wg upodobań

rozmaryn

olej do smażenia

Wykonanie:

Na niewielkiej ilosci oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę, kiedy sie zrumieni dokładamy mieso, przyprawiamy papryką w proszku, solą, pieprzem i przecisniętym przez praskę czosnkiem lub czosnkiem granulowanym. Zumieniamy, dodajemy pomidoy z puszki, pokojona w kostkę paprykę, fasolę , kukurydzę. Podduszamy razem ok 10 minut, mieszając,żeby nie przywierało do patelni. 

Placki tortiilii podgrzewamy np  w piekarniku, na każdy placek wykładamy dośc sporo farszu, zwijamy w rulon.

POLEDWICZKA FASZEROWANA SZPINAKIEM I FETĄ

Jeśli zawsze się zastanawiasz co zrobić z polędwiczką wieprzową, to zrobienie  z niej takiej roladki to świetny pomysł, można podawać ją na ciepło jako danie obiadowe, lub na zimno na kanapki, polecam wypróbować, bo naprawdę pyszna!

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

40 dag szpinaku

15 dag sera feta

sól, pieprz

olej do smażenia

3/4 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Polędwiczkę nacinamy wzdłuż, delikatnie rozbijamy tłuczkiem,oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię na małą ilośc oleju wrzucamy szpinak, doprawiamy delikatnie solą, dodajemy pokruszony ser feta, mieszamy, podduszamy aż wyparuje cały płyn. Studzimy. Rozsmarowujemy na mięsie, zwijamy po długości w roladkę, obwiązujemy mocno nicią. Obsmażamy roladkę na niewielkiej ilości oleju. Następnie wkładamy do naczynia żarodopornego, podlewamy bulionem, podpiekamy 20 minut. Podajemy na ciepło krojąc w grube plastry, lub na zimno jako dodatek do chleba.