niedziela, 28 maja 2017

SERNIK TRUSKAWKOWY POD CHMURKĄ

Pojawiają się pierwsze truskawki. Nasze , polskie..ochota na ich zakup była większa niż cena. Powstał takim sposobem lekki serniczek, który przygotujecie w kilka chwil
Składniki:
opakowanie okrągłych biszkoptów
opakowanie herbatników biszkoptowych CUKRY NYSKIE
1 kg sera w wiaderku
3 łyżki żelatyny
3 galaretki
750 ml wrzątku
300 g mascarpone
1 kg truskawek
2 kubki po 330 ml śmietany kremówki
cukier puder do smaku
wiórki czekoladowe na wierzch CUKIETERIA
Wykonanie:
*Dno tortownicy o śr 26 cm wykładamy okrągłymi biszkoptami.
* Żelatynę zalewamy wodą, aby napęczniała. Kiedy tak się stanie podgrzewamy, ale nie zagotowujemy, studzimy. Ser miksujemy z mascarpone, dosładzamy cukrem pudrem do smaku. Dodajemy przestudzoną żelatynę, miksujemy. Wylewamy tak przygotowaną masę serową na biszkopty
* Na masę serową wykładamy warstwę herbatników biszkoptowych.. 
* Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wrzątku, studzimy.
* Połowę truskawek kroimy w kostkę. Wykładamy na biszkopty, wylewamy tężejącą galaretkę, odstawiamy do lodówki do stężenia.
*Kremówki ubijamy na sztywno, dosładzamy wg uznania. Wykładamy masę na zatężałą galaretkę. Na wierzch układamy połowki truskawek, posypujemy wiórkami czekoladowymi. Wstawiamy do lodówki do stężenia. 

piątek, 26 maja 2017

TORT NA DZIEŃ MAMY

Mamy..mamusie..matuleńki...mateczki...Dziś Wasze..Nasze święto. Uwielbiam te własnoręcznie wykonane laurki, te gałązki bzu zrywane małymi rączkami i przemycane w plecaku do domu, żeby mama nie dojrzała...Tak było w latach ubiegłych , tak będzie i dziś. Kwiaty, prezenty, buziaki i słodkości. Koniecznie dużo słodyczy, szczególnie od Mamy dla dzieci przybywających z upominkami. Dziś u mnie najprostszy torcik. Śmietanowo serowy, bez owoców, bez żadnych udziwnień. Ozdobiony kwiatami dla nadania mu piękna i powabu. Pomysłem na taka dekorację zainspirowałam się na blogu Asi,która wykonała wspaniały bazyliowy torcik ozdobiony właśnie żywymi kwiatami.  
Składniki: tortownica 20 cm
biszkopt:
4 jajka
10 łyżek cukru
10 łyżek mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
krem:
400 ml śmietanki 30% Wypasiona z MLEKOVITY
szklanka serka waniliowego Mleczna Impresja z MLEKOVITY
2 łyżki żelatyny
cukier puder do smaku
3 łyżki soku z cytryny
do nasączenia:
poncz cytrynowy( woda, sok z cytryny, cukier do smaku)
dodatkowo:
mini beziki do dekoracji CUKIETERIA
Wykonanie:
*Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy pianę na sztywno, dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksujemy. Stopniowo dodajemy cukier, miksujemy. Na sam koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do tortownicy, pieczemy ok 15-20 minut, do suchego patyczka w temp 170 st. 
* Żelatynę zalewamy wodą, kiedy spęcznieje podgrzewamy, ale nie gotujemy, studzimy.
* Śmietanę ubijamy na sztywno, dosładzamy wg uznania cukrem pudrem, dodajemy sok z cytryny. 
* Przestudzony biszkopt przekrawamy na połowę, nasączamy. Na dolny blat kładziemy 2/3 kremu, wykładamy górny blat. Wierzch i boki smarujemy pozostałym kremem. Dekorujemy kwiatami. U mnie eustoma, jest bardzo trwała, kwiaty przetrwają na torcie bez problemu. 


środa, 24 maja 2017

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Ależ mnie naszła chęć na sałatkę z ziemniakami, kiszonymi ogórkami, cebulką...Przegonić w myślach jej nie mogłam, musiałam zrobić i zjeść ze smakiem. A Wy lubicie ziemniaczane sałatki?
Składniki:
40 dag niedużych ziemniaków ( najlepsze młode) 
3 ogórki kiszone
1 czerwona cebula
3/4 szklanki śmietany 18% 
sól, pieprz
odrobina octu
pęczek szczypiorku
Wykonanie:
Ogórki i cebule drobno siekamy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Gdy przestygną obieramy, małe przekrajamy na połówki, te większe na ćwiartki. Szczypiorek drobno siekamy mieszamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. Na talerz wykładamy pokrojone ziemniaki, obsypujemy ogórkami i cebulą, oraz odrobina szczypiorku. Delikatnie skrapiamy octem.Obok sałatki wykładamy śmietanę ze szczypiorem. 

poniedziałek, 22 maja 2017

BIGOSIK Z MŁODEJ KAPUSTY

Młoda kapusta już coraz częściej i więcej pojawia się na straganach. Możemy z niej wyczarować pyszne danie w kilka chwil. Ja uwielbiam młodą kapustkę, a Wy? 
Składniki:
główka młodej kapusty
2 marchewki
1 pietruszka
pęczek koperku
30 dag boczku- może być wędzony a może być surowy
sól, pieprz
ziele ang- 4 ziarna
liście laurowe- 3 sztuki
zasmażka:
3 łyżki masła
1,5 łyżki mąki
Wykonanie:
Jeśli używamy surowego boczek kroimy go w kostkę, obsmażamy, osączamy. Jeśli korzystamy z boczku wędzonego to tylko kroimy. Kapustę drobno kroimy, wkładamy do garnka, wlewamy wodę- tyle by zakryło kapustę. Dorzucamy potarkowaną marchewkę, całą pietruszkę, posiekany koper. Dokładamy ziele ang, liście laurowe. Dorzucamy też boczek. Wszystko razem gotujemy ok 30 minut doprawiając do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę,szybko mieszając by nie powstały grudki. Tak powstałą zasmażkę wlewamy do kapusty i mieszamy. Podajemy z całymi ziemniaczkami. Najlepiej w mundurkach. 

czwartek, 18 maja 2017

SERNIK STRACIATELLA NA KAKAOWYM SPODZIE

Mało jest pewnie osób, które nie lubią słodyczy. Domowe wypieki, smakują o niebo lepiej niż te nawet z najdroższej cukierni. 21 maja wraz z kostką do pieczenia -Kasią, obchodzimy Światowy Dzień Pieczenia. To dobry pretekst by właśnie tego dnia spotkać się w kuchni ze swoimi najbliższymi, rodzina czy znajomymi i przygotować coś pysznego. A co jeśli Wasz piekarnik akurat nawalił i za nic w świecie nie dacie rady nic upiec? Nic straconego. W rękę łapiemy kostkę do pieczenia Kasią, która w tym wypadku wraz z herbatnikami stworzy nam idealny spód do ciasta- przepysznego sernika straciatella, który przygotujemy w kilka chwil i to bez włączania piekarników. A więc do dzieła !
Składniki:
1 kostka do pieczenia Kasia
130 g herbatników
masa serowa:
1 kg sera dwukrotnie mielonego
1/2  tabliczki czekolady deserowej 
1/2 tabliczki czekolady białej 
cukier puder do smaku
4 łyżki żelatyny
wierzch:
kora czekoladowa
Wykonanie:
*Kostkę do pieczenia Kasia rozpuszczamy, dodajemy do niej drobno pokruszone herbatniki, mieszamy. Tak przyrządzoną masą wylepiamy dno tortownicy o śr. 26 cm. Odstawiamy do lodówki do stężenia.
*Czekolady tarkujemy na dużych oczkach, dodajemy je do sera, mieszamy. Żelatynę namaczamy w odrobinie wody, kiedy napęcznieje podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Studzimy. Chłodną żelatynę dodajemy do masy serowej, mieszamy. Wylewamy na spód ciasteczkowy . Wierzch ciasta posypujemy korą czekoladową.
Mój sernik przygotowałam dla moich synów. Oni wprost uwielbiają wszelakie serniki, a te przygotowywane na ciasteczkowych spodach znikają u Nas w oka mgnieniu. Błysk w oku, radość na ustach i pełne buzie pałaszujące do ostatniego okruszka, to najlepsza nagroda za trud włożony w przygotowanie rodzinie takiego słodkiego podarku. Wszystkich zachęcamy więc do wspólnego wypiekania i przygotowywania ciast na zimno razem z Nami i z Kasią- najlepszą kostką, nie tylko do pieczenia jak widać. 
#UpieczBliskimRadosc  #SwiatowyDzienPieczenia #KasiaInspiruje

wtorek, 16 maja 2017

JABŁECZNIK POD SERNIKOWĄ KOŁDERKĄ

Przy wtorku i pięknej słonecznej pogodzie zapraszam na serniko jabłecznik. Bardzo pyszne połączenie, polecam

Składniki:
spód:
250 g kakaowych herbatników petit beuerre CUKRY NYSKIE
150 g masła
masa jabłkowa:
3 szklanki musu z jabłek
3 galaretki cytrynowe
masa serowa:
3/4 szklanki śmietany kremówki
szklanka sera trzykrotnie mielonego
250 g sera mascarpone
150 g ricotty
cukier puder do smaku
3 łyżki soku z cytryny
4 łyżki żelatyny
dodatkowo:
kora czekoladowa na wierzch CUKIETERIA
Wykonanie:
Ciastka rozkruszamy dokładnie. Masło roztapiamy, dodajemy ciastka, mieszamy. Powstałą masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 26 cm. 
Do jeszcze gorącego musu jabłkowego ( aby powstał mus jabłka kroimy na kawałki, wlewamy odrobinę wody, tyle gotujemy aż jabłka się rozpadną , słodzimy do smaku) wsypujemy galaretki, mieszamy. Studzimy. Przestudzoną masę wlewamy na spód ciasteczkowy, odstawiamy do stężenia. 
Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy pudru do smaku, wlewamy sok z cytryny. Żelatynę namaczamy, kiedy napęcznieje podgrzewamy, studzimy. Przestudzoną dodajemy do ubitej śmietany, dodajemy ser, mascarpone i ricottę, mieszamy. Wylewamy na ciasto,posypujemy korą czekoladową,  odstawiamy do stężenia. 

sobota, 13 maja 2017

PULPECIKI PAPRYKOWE W LEKKIM SOSIE ŚMIETANOWYM

Obiady. Ileż to razy zastanawiamy się, co na nie przygotować, by znów nie było to samo, by znów nie było nudno, no i żeby dzieciaki chętnie zjadły. Co na obiad?- to chyba najczęściej zadawane sobie pytanie przy śniadaniu :) Bynajmniej ja tak mam, lubię już rano wiedzieć co będzie na obiadek. Dziś więc, proponuje pyszne pulpeciki z papryką, mówię Wam, że są przepyszne.
Składniki:
500 g mięsa mielonego wieprzowego np z łopatki
2 marchewki
1 cebula
pół papryki czerwonej
pół papryki żółtej
mały pęczek natki pietruszki
sól,pieprz
słodka mielona papryka
1 sucha bułka
mąka do obtoczenia
sos:
1,5 szkl bulionu warzywnego
2 liście laurowe
4 ziarna ziela ang
pół szklanki śmietany
3 łyżki mąki
sól,pieprz
6 gałązek natki pietruszki
Wykonanie:
Do mielonego mięsa dodajemy odciśniętą, namoczoną wcześniej bułkę. Dodajemy też marchewkę i papryki które wcześniej tarkujemy na tarce o buraczanych oczkach. Siekamy drobno cebulkę, dodajemy również do mięsa. Tak samo drobno siekamy natke pietruszki, którą też dajemy do masy mięsnej. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką mieloną papryką. Masę mięsną dobrze wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki, które obtaczamy w mącę. 
W garnuszku zagotowujemy bulion, dodajemy listki, ziarna ziela ang, posiekana natkę. Na wrzący bulion wrzucamy pulpeciki. Od wypłynięcia gotujemy ok 12 minut. Po tym czasie do szklanki wsypujemy mąkę, dodajemy trochę wody, rozrabiamy żeby nie było grudek, dodajemy śmietanę, dobrze mieszamy, następnie dodajemy ok pól szklanki gorącego wywaru, mieszamy. Całość wlewamy do garnka gdzie gotują się pulpeciki, mieszamy, zagotowujemy. Sos ładnie zgęstnieje.

czwartek, 11 maja 2017

SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM I SOCZEWICĄ

Sezon grillowy  w pełni i choć pogoda narazie zbytnio nie dopisuje, to miejmy nadzieję, że może niedługo to się zmieni i grilla będą mogły na stałe już zagościć na tarasach, balkonach i ogrodach. Dziś polecam fajną, smaczną sałateczkę, z grillowaną piersią  z kurczaka. Mięso możemy usmażyć również na patelni grillowej. 
Składniki:
30 dag piersi  z kurczaka
1 /2 szklanki soczewicy z puszki
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
pęczek natki pietruszki
pól puszki kukurydzy
2 łyżki majonezu
sól pieprz
przyprawy do ugrilowania kurczaka:
5 łyżek oleju
przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, suszona bazylia, papryka słodka mielona, chili mielone, tymianek mielony, rozmaryn- ilość wedle upodobania
Wykonanie:
Pierś z kurczaka marynujemy w mieszance przypraw i oleju.Grillujemy, kroimy w kostkę. Papryki kroimy w kostki, soczewicę i kukurydzę osączamy, natkę drobno siekamy.Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy majonez, sól i pieprz. Sałatka świetnie smakuje z grillowaną bagietką czosnkową. 

wtorek, 9 maja 2017

SERNIK NA ŁACIATYM SPODZIE

Za oknem majowy śnieżek sobie prószy...Przeplatany z deszczykiem. Wymarzona pogoda do tego, by milo spędzać czas w domu. Odpalmy piekarniki, upieczmy sobie coś pysznego na poprawę humoru. Ja proponuję sernik na fajnym łaciatym spodzie. Kto piecze razem ze mną ? 
Składniki:
250 g masła
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
3 szklanki mąki tortowej MŁYNOMAG
3 łyżki kakao
masa serowa:
1,5kg sera dwukrotnie mielonego
3łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 szklanka cukru
150 g masła
Wykonanie:
*Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części, do jednej dodać kakao. Z każdej części odłożyć po 1/3 do zamrażarki. 
*Masło utrzeć z cukrem. Dodać całe jajka, ucierać. Po trochu dodawać mąkę, następnie twaróg, nie przerywać ucierania. Na duża blachę wyłożyć raz jasne raz ciemne ciasto robiąc łatki.Na nie wylać masę serową.na wierzch tarkujemy zamrożone ciasta. Pieczemy ok 1 godz 15 minut w 180 st. 

piątek, 5 maja 2017

SAŁATA LODOWA Z JAJKIEM

Dziś przy piątku będzie bardzo prosto , ale i smacznie też ;) Prosta sałateczka , która na pewno Wam zasmakuje. Prosto i wiosennie
Składniki:
pół główki sałaty lodowej
3 jajka
kilka pomidorków koktajlowych
kilka gałązek koperku
pół ogórka typu wąż
mała czerwona cebula
sól,pieprz
olej lniany 3 łyżki- u mnie SEMCO
Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo, kroimy na ćwiartki. Sałatę lodowa rwiemy na kawałeczki. Pomidorki przekrawamy na połówki, ogórka kroimy w plastry, cebulę w półplasterki. Na talerz wykładamy sałatę lodową, układamy jajka i resztę składników. Do oleju lnianego dodajemy szczyptę soli i pieprzu, dodajemy też posiekany koperek, tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę. 

środa, 3 maja 2017

SZASZŁYKI DROBIOWE Z PIECZARKAMI

Majówka trwa. Grzechem byłoby nie skorzystać i nie rozpalić grilla, by wrzucić coś pysznego na ruszt. Jeśli pogoda nie sprzyja, zawsze możemy odpalić piekarniki i tam przygotować szaszłyki z warzywami. To jak? Robicie?
Składniki:
500 g piersi z kurczaka
500 g pieczarek
2 czerwone papryki
5 małych cebul
3 małe cukinie
5 łyżek oleju
przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, suszona bazylia, papryka słodka mielona, chili mielone, tymianek mielony, rozmaryn- ilość wedle upodobania
patyczki do szaszłyków
Wykonanie:
Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą, dodajemy olej, taka marynata smarujemy mięso. Odstawiamy do lodówki na min 4 godz. Paprykę kroimy w większą kostkę, cukinię kroimy w plastry , tak samo postępujemy z cebulą. Pieczarki obieramy. Na patyczki szaszłykowe nabijamy naprzemiennie mięso, warzywa, pieczarki. Grillujemy lub pieczemy w piekarniku. 

poniedziałek, 1 maja 2017

RURKI SMAŻONE NA GŁĘBOKIM OLEJU, NADZIEWANE RICOTTĄ

No i mamy maj...Zazieleniło się wkoło pięknie, śliwki ukwieciły się pięknym kwieciem..Tylko pogoda coś nie ta. Za mało słonko i troszkę za zimno. Miejmy nadzieje że kolejne dni przyniosą zmianę, upragnione ciepło. A oczekiwanie niech nam umilą te rurki smażone w głębokim oleju.
Składniki:
2 szklanki mąki - u mnie luksusowa pszenna MŁYNOMAG
4 łyżki cukru
skórka z 1 cytryny
4 łyżki zimnego masła
2 jajka
12 łyżek białego wytrawnego wina
nadzienie:
500 g ricotty
500 ml śmietany 30%
laska wanilii
cukier puder do smaku
dodatkowo:
posiekane orzechy
Wykonanie:
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Bardzo cienko rozwałkowujemy, kroimy na paseczki, nakładamy na foremki do rurek, smażymy na głębokim oleju jak pączki. Studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy ziarenka wanilii, ricottę, miksujemy, dosładzamy cukrem pudrem do smaku. Nadziewamy rurki, końcówki obtaczamy w posiekanych orzechach.