CUKINIA FASZEROWANA KURCZAKIEM

Sezon na cukinie trwa w najlepsze warto więc korzystać z jej łatwo dostępności i przygotowywać dania z jej udziałem na różne sposoby. Tak nafaszerowana zachwyci domowników jak i gości. Pychotka!

 Składniki:

3 małe cukinie

500 g piersi z kurczaka

sól, pieprz, słodka i ostra papryka

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

kilka gałązek natki pietruszki. 

10 pieczarek

10 dag sera żółtego w kawałku

* Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Oprószamy sola, pieprzem, obiema paprykami. Obsmażamy na patelni do ścięcia mięsa. 

* Papryki kroimy w drobna kosteczkę

* Pieczarki kroimy w plastry, zrumieniamy na patelni. 

* Natkę pietruszki siekamy. 

* Ser żółty ścieramy na tarce

* Mieszamy ze sobą kurczaka, papryki, natkę, pieczarki i ser. 

* Cukinie przekrajamy na połówki wzdłuż, wydrążamy. Każdą łódeczkę oprószamy wewnątrz solą i pieprzem. Do każdej wkładamy farsz lekko dociskając. Nafaszerowane cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym, zapiekamy 35 minut w 170 st. 

MŁODA KAPUSTKA NA WĘDZONCE

Najsmaczniejszy bigosik powstaje z młodej kapustki. Delikatny, pełen koperku i młodych warzyw. Pyszny! Przygotowany na wędzonym  boczku i żeberkach dostaje dodatkowego smaczku. Ja już nawet nie przygotowuje do niego ciężkiej zasmażki, jest idealny i bez niej. Spróbujcie

Składniki:

pasek wędzonych żeberek

20 dag wędzonego boczku

pętko cienkiej kiełbasy

1 główka kapusty młodej

2 marchewki

pęczek koperku

1 cebulka

sól, pieprz

2 liście laurowe

4 ziela ang

Wykonanie:

Do garnka wlewamy ok 3 litry wody, wrzucamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka, dodajemy pokrojoną marchewkę,w rzucamy przyprawy. Gotujemy ok 20 minut.

W tym czasie boczek oraz kiełbasę kroimy w kostkę, przesmażamy, dodajemy posiekaną cebule, szklimy. 

Kapustę szatkujemy, dodajemy do garnka z wywarem i żeberkami, dokładamy przesmażony boczek z kiełbaską. Dodajemy również posiekany koperek. Gotujemy wszystko razem jeszcze ok 30-40 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Podajemy z całymi ziemniaczkami i kawałkami żeberek. 

BÓB Z JAJEM SADZONYM

Lubicie bób? Ja mogłabym zajadać się nim codziennie. I choć dzięki mrożeniu jest dostępny cały rok, to właśnie zawsze czekam lipca by zajadać się nim świeżym. Taki jest najlepszy ;)

Składniki:

25 dag bobu

5 grubych plastrów wędzonego boczku

1/ 2 cebuli niedużej

sól, pieprz

1 jajko

świeży koperek

Wykonanie:

* Bób gotujemy ok 15-20 minut w osolonej wodzie. Kiedy wystygnie obieramy.

* Boczek kroimy w paski, obsmażamy do zrumienienia razem z posiekaną cebulką.

* Jajko smażymy zostawiając płynne żółtko. 

* Bób mieszamy z usmażonym osączonym z nadmiaru tłuszczu boczkiem i cebulką. Wykładamy na talerz, na wierzch kładziemy jajko, posypujemy koperkiem. 

KOCIOŁEK WARZYWNY Z KURCZAKIEM

Chwała temu, kto wymyślił wszelkie warzywa ;) Uwielbiam tę porę roku za różnorodność warzyw na straganach. Fasolka szparagowa, cukinia, młoda cebula, duże ilości świeżego kopru. Wszystko aż zachęca do przygotowywania potraw. A jakby tak połączyć je z jakimś mięskiem powstanie syty obiad. 

Składniki:

garść fasolki szparagowej

20 dag ziemniaków

1 cukinia

1/2 czerwonej cebuli

1/2 białej cebuli

1 czerwona papryka

20 dag pieczarek

25 dag piersi z kurczaka

1,5 szklanki bulionu warzywnego

sól, pieprz

kolendra, słodka papryka

2 ząbki czosnku

Wykonanie:

*Cebule siekamy. Ziemniaki obieramy , kroimy w kostkę. Cukinię i paprykę kroimy w kostkę, pieczarki obieramy kroimy na ćwiartki.Fasolkę szparagową kroimy na połowę. 

*Cebule szklimy na oleju, dokładamy paprykę i pieczarki, podsmażamy. Dorzucamy ziemniaki ,rozgniecione zaąki czosnku, posypujemy kolendrą, sola, pieprzem, słodką papryką. Obsmażamy. Dolewamy bulion, dokładamy fasolkę szparagową i cukinię, dusimy razem ok 15 minut. 

* Na drugiej patelni obsmażamy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i oproszona solą, pieprzem i słodka papryką. Przekładamy na patelnię z warzywami. Dusimy jeszcze ok 5 minut. 

BISZKOPTOWE Z MASĄ TRUSKAWKOWO SMIETANOWĄ

Sezon na truskawki  w pełni. W przydomowych ogródkach nawet na Suwalszczyźnie zaczęły coraz bardziej pojawiać się truskaweczki. U nas tutaj tak wszystko troszkę później, ale przyzwyczaiłam się już;) A więc póki sezon trwa to zróbmy coś słodkiego z truskawkami, może takie ciacho biszkoptowe, co Wy na to?

Składniki:

4 jajka

8 łyżek mąki

8 łyżek cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

330 ml śmietany 30 %

400 g truskawek

poncz:

woda

cukier

sok z cytryny

dodatkowo:

3 łyżki żelatyny

3 łyżki wody

dekoracja: czekoladowe rollsy CUKIETERIA

Wykonanie:

*Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksujemy, dodajemy cukier, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia o śr. 24 cm. Pieczemy ok 20-25 minut, do suchego patyczka

*Przestudzony biszkopt przekrawamy na połowę. Nasączamy dolny blat.

* Kremówkę ubijamy na sztywno. Część truskawek odkładamy do dekoracji na wierzch ciasta. Resztę dobrze miksujemy.  Zmiksowane truskawki dodajemy do ubitej kremówki. Miksujemy, dosładzając do smaku. 

* Do żelatyny dodajemy wodę, kiedy napęcznieje podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Studzimy. Zimną dodajemy do masy śmietanowo truskawkowej. Połowę masy odkładamy na bok i wierzch ciasta, drugą połowę wykładamy na dolny blat biszkoptu, przykrywamy kolejnym, który następnie nasączamy.  Pozostałą masą smarujemy boki, wierzch ciasta. Dekorujemy truskawkami, czekoladowymi ołówkami. Odstawiamy do lodówki aby masy stężały.

GRILLOWANY CAMEMBERT Z SOSEM CZEREŚNIOWYM LUB WIŚNIOWYM

Uwielbiam ser typu camembert. Nie tylko w sałatkach, często go sobie grilluję ( zimą na patelni grillowej) i podaję z różnymi dodatkami. Z tymi na słodko traktuję jako pyszny deserek. A Wy lubicie camembert? Jak go najczęściej jadacie? W jakiej postaci? 

Składniki:

1 serek typu camembert - u mnie CAMEMBERT CLASSIC  la Polle MLEKOVITA

szklanka wiśni lub czereśni

łyżka- dwie miodu

Wykonanie:

*Wiśnie lub czereśnie blendujemy. Dodajemy miód, wrzucamy do rondelka, podgotowujemy aż sos zacznie gęstnieć.

Na patelni grillowej lub grillu obsmażamy z obu stron ser, aż będzie miękki. 

*Ser przekładamy na talerz. Polewamy sosem, dekorujemy świeżymi wiśniami lub czereśniami. 

SERNIK PIECZONY Z TRUSKAWKAMI

Truskawkowy sezon w pełni. Dziś kuszę Was przepysznym, delikatnym sernikiem , na którym znajdziecie przepyszne truskaweczki. Przeważnie serniki z truskawkami, to takie na zimno, prawda? A ja stwierdziłam, że pieczony sernik z mnóstwem truskawek i pyszną galaretka na wierzchu też musi być przepyszny i taki właśnie przygotowałam moim domownikom. Ja już się o  przekonałam,że smakuje wyśmienicie, a Ty wypróbujesz?

Składniki:

1 kg sera Twaróg Hanusi MLEKOVITA
 6 jajek 
1,5 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego 
1 kostka Masła Polskiego MLEKOVITA

1 budyń waniliowy 
2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej 
1 łyżka mleka 

opakowanie herbatników okrągłych kakaowych CUKRY NYSKIE

30 dag truskawek

1 galaretka truskawkowa

200 ml wrzątku do galaretki

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, studzimy. Ser miksujemy z żółtkami, cukrami, mąkami i proszkiem budyniowym oraz mlekiem. Miksujemy. Dodajemy ostudzony tłuszcz, miksujemy. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy. Na dno prodiża układamy warstwę herbatników, wylewamy masę serową. Pieczemy 60 minut. Kiedy sernik ostygnie wykładamy na nie pokrojone na kawałki truskawki. Zalewamy tężejącą galaretka przygotowaną wg przepisu na opakowaniu zamieniając ilość wody na 200 ml. Odstawiamy do lodówki do stężenia. 

SAŁATKA MAŁA ROZPUSTA

Idealna pora na drugie śniadanie. Przybywam więc z propozycja na świetną sałateczkę. Znajdziecie w niej mnóstwo dobroci, na pewno Wam zasmakuje

Składniki:

30 dag piersi z kurczaka

sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie

małe pomidorki koktajlowe- ok 10 sztuk

garść rukoli

cebulka dymka

szczypiorek z jednej cebulki

1 ogórek 

6 sztuk mini kukurydzy

sól, pieprz

olej lniany

Wykonanie:

*Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę, oprószamy słodka papryką, ziołami prowansalskimi, obsmażamy na oleju, osączamy. 

*Rukole drobno siekamy, tak samo postępujemy ze szczypiorkiem i dymką. Pomidorki przekrajamy na połówki, ogórka obieramy kroimy w kosteczkę, a kukurydzę w grubsze plastry. Wszystko razem mieszamy w salaterce, oprószamy do smaku solą , pieprzem, polewamy niewielka ilością oleju lnianego. 

GOŁĄBKI Z KASZĄ ORKISZOWĄ W BIAŁYM SOSIE

Młoda kapusta już coraz większa, w sam raz na przygotowanie gołąbków. Jeśli jesteście tradycjonalistami i farsz musi być mięsny to niech tak będzie. Zastąpmy jednak ryż kasza orkiszową, a sos zamiast pomidorowego przygotujmy śmietanowo koperkowy. Nasze gołąbki zyskają zupełnie nowy smak. Polecam! 

Składniki:

główka młodej kapusty

600 g mięsa mielonego z indyka

200 g kaszy orkiszowej

sól , pieprz, ostra papryka

liść laurowy

ziele ang

2 litry bulionu warzywnego

sos:

pęczek koperku

szklanka śmietany 12% 

Wykonanie:

*Kapustę parzymy, wycinamy głąb, odcinamy liście. 

*Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu w posolonej wodzie. 

* Do mięsa dodajemy wystudzoną kaszę, doprawiamy sola , pieprzem i papryką.Dobrze mieszamy. 

* Na każdy liść kapusty nakładamy porcję mięsa, zawijamy gołąbki. Układamy je w garnku. 

*Gołąbki zalewamy gorącym bulionem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie,  gotujemy na wolnym ogniu ok 30 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany koperek, wlewamy śmietankę. Gotujemy jeszcze ok 15 minut. - Jeśli będziemy przygotowywać nie  z młodej kapusty, czas gotowania wydłużmy do ok 1 godz 15 minut.

DROŻDŻÓWKA Z RABARBAREM

Korzystajmy póki trwa sezon na rabarbar. Przygotujemy pyszną drożdżówką. Dziś pokaże Wam jak przygotować taką, w której zaczynu nie robi się oddzielnie z samych drożdży mąki i cukru. Wszystko wrzucamy razem do miski, a na koniec dodajemy tylko mąkę...Prawda , że proste? A zobaczcie jak pięknie rośnie! I drożdżówka i ..serce z dumy!

Składniki:

600 g mąki

pół kostki drożdży

80 g masła

3/4 szklanki cukru

1 szklanka ciepłego mleka

2 jajka

szczypta soli

dodatkowo:

rabarbar

cukier

kruszonka

100 g masła

100 g cukru

200 g mąki

Wykonanie:

Drożdże rozcieramy, dodajemy cukier, mleko, rozpuszczone masło,wbijamy jajka- bełtamy,  odstawiamy na min pól godziny, aby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy sól i mąkę, mieszamy łyżką, odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Gotowe ciasto przekładamy do prodiża. Rabarbar obieramy ze skórki, posypujemy obficie cukrem, taki rabarbar układamy wciskając w wierzch ciasta. Z mąki , cukru i masła robimy kruszonkę, posypujemy ciasto. Pieczemy ok 35 minut.

ZUPA DYNIOWA Z POMARAŃCZĄ

Jesień, to czas w którym dynia króluje na Naszych stołach. Zupa pojawia się chyba najczęściej i w najróżniejszych wersjach. Ja smak mojej wzbogaciłam dodatkiem pomarańczy, która nadała fajnego smaczka, a zupka jest jeszcze smaczniejsza

Składniki:

1 kg miąższu dyni

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

3 szklanki gorącego bulionu warzywnego

olej kokosowy do smażenia

3 pomarańcze

sól,pieprz, mielony imbir

Wykonanie:

Na oleju kokosowym zrumieniamy cebulę i czosnek. Dokładamy dynię pokrojoną w kostkę, cząstki pomarańczy, dolewamy bulion, gotujemy pod przykryciem ok 20 minut. Po tym czasie blenderujemy, doprawiamy solą, pieprzem i imbirem. Podajemy z pestkami dyni, oprószamy pieprzem. 

PIECZONY ŁOSOŚ Z MUSEM MALINOWYM

Myślicie , że to niebanalne połączenie łączyć łososia i słodkie maliny? Nie wiem  co sobie myślicie, wiem jednak, że powinniście koniecznie spróbować takiego połączenia...Może najpierw na kawałku rybki, ale zróbcie więcej- na pewno rozsmakujecie się na całego ;)

Składniki:

40 dag filetu z łososia

sól,pieprz

sok z cytryny

oliwa do skropienia

szklanka malin

Wykonanie:

Łososia osuszam, nacieram solą, pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny oraz oliwą. Piekę w torebce foliowej do pieczenia. Po ok 15 minutach od zaczęcia pieczenia polewamy rybę sosem-zmiksowanymi malinami., zapiekamy jeszcze ok 10 minut. Gotową podajemy z całymi malinami. 

 Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

KAKAOWIEC Z CAŁYMI GRUSZKAMI

Jesień to czas gruszek. Wiele odmian właśnie teraz smakuje najlepiej. Te twarde, jędrne, nie mocno dojrzałe warto zapiec w mocno kakaowym, wilgotnym cieście..które wręcz rozpływa się w buzi i tak kusi..aż do ostatniego kawałka. Gruszki smakują wyjątkowo, a ciasto dzięki nim nabiera nowego smaczka. Podane w całości na stół zachwyci Waszych gości prostotą ;)

Składniki:

kostka margaryny

6 jajek

3 łyżki kakao
2 szkl mąki

szklanka cukru

3 łyzeczki cukru waniliowego

pól szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka gruszek -najlepiej twardych

cukier puder

Wykonanie:

W garnuszku rozpuszczamy margarynę ,dolewamy mleko,  dodajemy cukry i kakao, energicznie mieszamy aby nie było grudek. Studzimy.Dodajemy mąkę , proszek do pieczenia i całe roztrzepane wcześniej jajka. Ciasto wylewamy do prodiża lub tortownicy, , ustawiamy gruszki. Pieczemy ok 50 minut. Gotowe studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

NALEWKA MALINOWA - MA MOC %

Przyszła jesień..Czy tego chcieliśmy czy nie ..Nie zapytała o zdanie...Rozgościła się, razem  z wiatrem i chłodniejszymi dniami...Za nią przyszło kichanie, smarkanie, kaszel...Zdecydowanie nie lubię! Dzieciom przygotowuje różne mikstury zapobiegawcze a Nam dorosłym nastawiam nalewkę malinową. Idealnie rozgrzewa gdy zziębnięci wrócimy do domu. 

Składniki:
2 kg malin
1 kg cukru
1 litr spirytusu
0,5 l wódki 40 %
Wykonanie:
Maliny zasypujemy cukrem, odstawiamy żeby puściły sok. Kiedy to się stanie zalewamy spirytusem i wódką. Możemy również zrobić nalewkę na gotowym, przygotowanym wcześniej soku z malin i dać do tego miąższ malinowy. Odstawiamy w dużym słoju na ok 10-14 dni, po tym czasie przecedzamy, zlewamy do butelek. 
Do przecedzenia przyda się dobre sitko. Ja używam tych z firmy SABIPOL, na ich stronie znajdziecie wiele rozmiarów sitek a także innych akcesoriów przydatnych w każdej kuchni. Sitka metalowe, solidne, z fajną rączką pokrytą z wierzchu plastikiem. Wytrzymałe, produkt na lata. Takie sitka znajdziecie tutaj: 
http://sabipolsklep.pl/113-sitka
 Zapraszam do odwiedzenia. Niskie ceny kuszą.

NAJLEPSZY JABŁECZNIK NA ŚWIECIE - POD BEZĄ

Przy piątku zdradzę Wam mój sekret.Dotyczy on czegoś wyjątkowo pysznego. Jabłecznika...Najlepszego pod słońcem. Kruchy spód, duże kawałki jabłek, masa budyniowa i lśniąca beza. Spróbujecie?

Składniki:

kruche: 

2 3/4 szkl mąki

20 dag masła

4 żółtka

1/2 szklanki cukru

beza:

4 białka

150 g cukru

1 lyżka mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

1 kg jabłek

2 budynie waniliowe

600 ml mleka do budyniu

Wykonanie:

*Posiekać masło, dodać mąkę, cukier, żółtka, zagnieść ciasto, które włożyć na 15 minut do zamrażarki. Po tym czasie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć ciasto, równomiernie rozłożyć, ponakłuwać widelcem ,żeby zbytnio się nie podniosło. Ciasto zapiekać na rumiano przez 20 minut w 190 st.

* Ugotować budyń, dając na 2 opakowania 600 ml mleka, cukru tyle ile na opakowaniu. Przestudzić .Wylożyć na podpieczony kruchy spód.

*Jablka poobierać, pokroić w dość duże kawałki, wyłożyć na masę budyniową.

* Białka ubić na sztywno, gdy są sztywne, dawać stopniowo cukier, miksować, na koniec dać mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Wylać na jabłka.

* Ciasto ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. Piec 10 minut , po tym czasie zmniejszyć temp na 100 i zapiekać jeszcze 20 minut. Po zakończeniu pieczenia ostudzić.