SCHAB W SOSIE WŁASNYM

Dziś kolejna propozycja dania mięsnego, który z powodzeniem możecie podać na świąteczny stół. Schab jest mięciutki, wprost rozpływa się w ustach, a przy tym przygotujecie go niewielkim nakładem pracy. 

Składniki:

1 kg schabu

2 cebule

1,5 l bulionu z warzyw

listek laurowy

2 ziela ang

sól, pieprz

mąka do panierki

olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka, złocimy na oleju. Plastry delikatnie rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem. Panierujemy w mące, obsmażamy na rozgrzanym oleju po przesmażaniu cebuli. 

Do gorącego bulionu przekładamy obsmażone plastry schabu. Dodajemy cebulę, ziele ang, listek laurowy, doprawiamy wywar solą. Dusimy na wolnym ogniu przez ok 45 minut. Gotowy sos możemy zagęścić mąką. 

UDKA KACZE W POMARAŃCZACH I MIODZIE

Planujecie podać w święta udka kacze,a nie macie na nie pomysłu? Fajnie smakują te w pomarańczach z dodatkiem miodu. Ich dodatkowym atutem jest szybkość ich przygotowania i to , że praktycznie robią się same. 

Składniki:

4 udka kacze

sól,pieprz

marynata:

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki miodu- można dać 1 łyżkę jeśli chcemy mniej słodkie

dodatkowo 1 pomarańcza do wyciskania w trakcie pieczenia

Wykonanie:

Udka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na min dwie godz. Po tym czasie mieszamy składniki marynaty, gotową nacieramy udka, odkładamy  do lodówki na kolejne min dwie godz, co jakiś czas przewracamy i podlewamy marynatą. 

Udka pieczemy pod przykryciem,  w 170 st ok 1,5 godz aż do miękkości mięsa. Co jakiś czas udka podlewamy świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.  Po tym czasie odkrywamy aby zrumienić skórkę. 

POLĘDWICZKA PIECZONA NA CEBULI

Na świątecznym stole nie może zabraknąć różnego rodzaju mięs. Jednym z nich jest wieprzowa polędwiczka, która przyrządzić możemy na wiele sposobów. Tak przygotowana zadowoli każdego jej fana. Jest pyszna

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ok 80 dag

3 cebule

sól ziołowa, pieprz, słodka papryka

olej do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem, nacieramy wszystkimi przyprawami, odstawiamy do lodówki na min dwie godz. 

Na rozgrzany olej wykładamy polędwiczkę, obsmażamy ze wszystkich stron. 

Na tym samym oleju szklimy pokrojone w piórka cebule. 

Do naczynia do zapiekania układamy polędwiczkę, obkładamy cebulą. Pieczemy 20 minut, po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, przez pięć minut trzymamy pod przykryciem aby polędwiczka doszła. 

Tak przygotowana polędwiczka jest soczysta. 

SAŁATKA JARZYNOWA

Na świątecznym stole, podczas rodzinnych spotkań  nie może zabraknąć dań , które każdy lubi. Sałatka jarzynowa jest daniem , które na świątecznym stole znajdowała się jeszcze wtedy , gdy sama byłam dzieckiem. Jej przygotowaniem w moim domu zajmujemy się wszyscy. Każdy z domowników jest za coś odpowiedzialny, przygotowanie tej sałatki to zawsze świetna zabawa . 

Składniki:

4 jajka

4 marchewki

puszka groszku

puszka kukurydzy

por biała część

1 jabłko

3 ziemniaki

majonez- 3 łyżki

sól, pieprz

Wykonanie:

*Marchewki i ziemniaki obieramy, gotujemy, kiedy ostygną kroimy w małą kosteczkę. 

* Jajka gotujemy na twardo, kiedy ostygną obieramy, kroimy w kosteczkę. Pora kroimy w półplasterki, jabłko obieramy kroimy w kosteczkę.  

* Do salaterki przekładamy osączoną kukurydzę, groszek, dodajemy ziemniaki, marchew, por, jajka, jabłko. Do podanych składników dodajemy majonez, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki,aby składniki się przegryzły. 
Świetny nóż do krojenia warzyw znajdziecie w ofercie AMBITION. 

RYBA W SOSIE GRECKIM

Święta to magiczny czas spotkań w rodzinnym gronie. Czas, kiedy jednoczymy się przy wspólnym stole, ale także w kuchni podczas przygotowań. Co roku w ten magiczny czas sięgam do sprawdzonych przepisów mojej Babci, by każda z Wigilii była tak jak kiedyś. Tak przyrządzona ryba jest przepyszna, smakuje zarówno dorosłym, jak również i dzieciom, gdyż jest bardzo delikatna w smaku.Przygotowuję jej więcej, nie tylko na Wigilie, ponieważ chętnie sięgamy po nią również podczas kolejnych dni świąt.

Składniki:
1 kg filetu z morszczuka
sól, pieprz
mąka do panierki
sos:
6 marchewek
2 cebule
szklanka wody
pół szklanki oleju
mały słoiczek  koncentratu pomidorowego
cukier, sól -  do smaku
Wykonanie:
Fileta kroimy na mniejsze kawałki, ok  5-7 cm długości. Każdy kawałek oprószamy solą, pieprzem, panierujemy w mące. Na rozgrzany olej wkładamy kawałki ryby, obsmażamy na rumiano z obu stron. Moją rybkę posmażyłam na patelni AMBITION  z serii Nature. 
Marchew ścieramy na tarce na buraczanych oczkach, cebulę kroimy w półpiórka. Do garnka wlewamy olej, wodę, wrzucamy pokrojone warzywa. Dusimy razem ok 15 minut dodając sól, pieprz, cukier. Dodajemy również słoiczek koncentratu pomidorowego. Całość doprawiamy tak, aby sos był lekko słodkawy. 
Na dno salaterki wykładamy cienką warstwę sosu, na to kawałki ryby, przykrywamy sosem, znów wykładamy rybę. Czynność powtarzamy, wierzchnią warstwą ma być sos. Tak przygotowaną rybę odstawiamy do schłodzenia na min. kilka godzin, by smaki się przegryzły. 
Najlepiej smakuje właśnie na zimno. 

CYTRUSOWE UDKA KACZE

Jeśli chce podać moim gościom lub domownikom coś pysznego ,sięgam po kaczkę. Wszyscy bardzo lubimy udka , więc tym razem zrezygnowałam z pieczenia całej kaczuszki, na rzecz przygotowania tylko jej nóżek. W towarzystwie cytrusów mięsko wyszło, że palce lizać.

Składniki:

1,5 kg nóżek z kaczki

sól,pieprz

świeże gałązki rozmarynu

1 cytryna

3 pomarańcze

1 łyżka miodu

2 ząbki czosnku

Udka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Czosnek przeciskamy przez praskę. Z 1 pomarańczy i cytryny wyciskamy sok. Dodajemy miód, mieszamy. Udka nacieramy solę i pieprzem, smarujemy marynatą, obkładamy gałązkami rozmarynu, odstawiamy do lodówki na min dwie godz. Po tym czasie udka przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy marynatą. Pozostałe pomarańcze kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki, obkładamy udka, przykrywamy. Pieczemy półtorej godziny. Po tym czasie odkrywamy żeby udka się zrumieniły, pieczemy jeszcze pól godziny. Podajemy z całymi pieczonymi ziemniakami i sałatą. 

SERNIK Z PIERNIKAMI

I znów Święta. Ten rok zleciał tak szybko. Znów nastały błogie dni , spędzone w gronie najbliższych. A jak święta to i sernik być musi koniecznie. U mnie w tym roku zagości taki z piernikami, z korzenną nutą.Pyszny jest.
Wszystkim Wam życzę Zdrowych, pogodnych i rodzinnych Świąt. Pozdrawiam

Składniki:

1 kg sera dwukrotnie zmielonego
 6 jajek 
1,5 szklanki cukru 
1 opakowanie cukru waniliowego 
1 kostka masła

1 budyń waniliowy 
2 łyżki mąki - u mnie Mąka Reszelska MŁYNOMAG

1 łyżka mąki ziemniaczanej 
1 łyżka mleka 

opakowanie herbatników kakaowych Petit Beurre CUKRY NYSKIE

polewa czekoladowa

200 g pierników w czekoladzie

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, studzimy. Ser miksujemy z żółtkami, cukrami, mąkami i proszkiem budyniowym oraz mlekiem. Miksujemy. Dodajemy ostudzony tłuszcz, miksujemy. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy. Na dno prodiża układamy warstwę herbatników, wylewamy połowę masy serowej.Wykładamy pierniki jeden obok drugiego,( pozostałe odkładamy), wylewamy resztę masy serowej.  Pieczemy 60 minut. Kiedy sernik ostygnie polewamy polewą, na wierzch kruszymy pozostałe pierniki.

WĘDZONA SZYNKA

Święta nieodłącznie kojarzą się z domowymi wędlinami. Nie żadnymi kupnymi, wybejcowanymi smakiem i zapachem wędzonki, tylko prawdziwym domowo uwędzonym mięskiem, które można jeść i jeść. Minusem jest fakt, że mięsko musi troszkę poleżeć w solance, ale smak wynagradza.

Składniki:
szynka- ok 7 kg u mnie
5 litrów wody ( aby zakryła mięso) 
sól- tyle aż wypłynie jajko
5 dag saletry
2 ząbki czosnku
kilka ziaren pieprzu
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela ang
dodatkowo:
majeranek, sól, pieprz mielony- do natarcia mięsa
Wykonanie:
*Mięso kroimy na kawałki wielkości takiej jakie chcemy uwędzić. Nacieramy majerankiem, solą, pieprzem. Odkładamy na min dwie godz do lodówki. 
* Do garnka wlewamy wodę, zagotowujemy ją z przyprawami. Do wody stopniowo dodajemy soli, mieszamy. Dodajemy tyle aby surowe jajko wrzucone do wody pływało, może delikatnie się tylko topić. Dodajemy też saletrę. Kiedy solanka będzie zimna, wkładamy do niej mięso. Trzymamy w niej mięso 4-5 dni. 
* Po wyjęciu z solanki mięso delikatnie osuszamy, wkładamy w siatki wędliniarskie. Wędzimy.

Uwędzoną szynkę podałam na pięknej desce od DESECZKOWO . Pan Michał zwykły nawet kawałek drewna potrafi zaczarować i stworzyć coś niepowtarzalnego. Zapraszam na jego stronę. A przy okazji zobaczcie jak pięknie prezentują się wędliny i sery na desce wykonanej przez pana Michała.

PIJANA ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

Przygotowując to ciasto, warto troszkę się napracować po to, by wywołać zachwyt gości i rozkosz podniebienia. Niebo  w gębie, to zdecydowanie za mało, jeśli chodzi o ten deser. Ciasto zdecydowanie dla dorosłych, nasączone alkoholem, z wierzchu obłożone śliwkami jak nazwa wskazuje- pijanymi od alkoholu..Mleczna czekolada przykrywająca całość dopełnia zmysły smaku.

Składniki:

ciasto: 

170 g mąki

5 jajek

szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

krem:

1 duzy budyń na 3/4 l mleka śmietankowy

1/2 l mleka

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady

1 kostka masła

6 łyżek cukru

dodatkowo:

400 g śliwek suszonych

szklanka wódki

2 tabliczki mlecznej czekolady

Wykonanie:

*Śliwki namaczamy w alkoholu. Najlepiej tydzień przed pieczeniem ciasta, ewentualnie min dobę. 

*Białka oddzielamy od żóltek, ubijamy białka na pianę. Stopniowo dosypujemy cukier, dodajemy po jednym żóltku, ubijamy na puch. Dodajemy mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszamy. Wylewamy do tortownicy 26 cm, pieczemy ok 30 minut. Studzimy. Wystudzony przekrawamy na połowę. 

* Alkohol zlewamy ze śliwek, nasączamy nim blaty ciasta.

*Budyń przygotowujemy na 1/2 l mleka. Studzimy. 2 czekolady: mleczną i gorzką roztapiamy w jednym garnuszku, jak się rozpuści dodajemy 4 łyżki mleka. Miksujemy budyń, dodajemy do niego porcjami wystudzony budyń, miksujemy, dodajemy rozpuszczoną przestudzoną czekoladę.Miksujemy. Odstawiamy na ok 1/2 godz do lodówki żeby masa stężała.

*Na jeden biszkopt wykładamy masę, przykrywamy drugim plackiem. Wykładamy śliwki osączone z alkoholu. Wierzch polewamy roztopiona czekoladą w kąpieli wodnej. 
 Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

PIECZONY KURCZAK Z JABŁKAMI I POMARAŃCZAMI

Jeśli tak jak moja rodzina, jesteście fanami kurczaków, podawanych w każdej postaci, to dziś zapraszam na wykwintnie przygotowany drób z jabłkiem i pomarańczą. Owoce nadają mięsu niezwykłego aromatu i soczystości. Az się chce jeść! Na świątecznym stole nikt Nim nie pogardzi.

Składniki:

1 tuszka kurczaka ok 2 kg

sól,pieprz, majeranek

2 pomarańcze+ sok z jednej pomarańczy

1 jabłko

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, oprószamy solą, pieprzem, nacieramy majerankiem, odstawiamy na noc do lodówki. 1 pomarańcze dzielimy na cząstki, wycinamy białe błonki, jabłka kroimy w ćwiartki, pozbawiamy gniazd nasiennych. Owoce posypujemy majerankiem. Do wnętrza kurczaka wkładamy kawałki jabłek i pomarańczy. Spinamy wykałaczkami. Układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy sokiem z pomarańczy, pieczemy pod przykryciem godzinę, po tym czasie odkrywamy, polewamy  wytopionym sosem z sokiem, obkładamy plastrami drugiej pomarańczy pokrojonej razem ze skórką, zapiekamy do zrumienienia skórki, jeszcze ok 15- 20 minut. 

SCHAB W SOSIE ŚMIETANOWO PIECZARKOWYM

Święta tuż za rogiem, pomału trzeba szykować układaniem menu na te radosne dni. Bardzo lubię mięsa zatopione w sosach, które pysznie smakują, ale tez dzięki nim danie jest soczyste, nie schnie i można je przygotować troszkę wcześniej. Schab w sosie pieczarkowym należy do jednych z ulubionych mięs mojej rodziny

Składniki:

10 plastrów schabu

30 dag pieczarek

kilka gałązek natki pietruszki

300 ml śmietany 30%

sól,pieprz

4 ziarna ziela ang, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 3 liście laurowe

olej do smażenia

mąka do obtaczania

3 szklanki bulionu warzywnego

Wykonanie:

Plastry schabu delikatnie rozbijamy, oprószamy solą , pieprzem,obtaczamy w mące,zrumieniamy na niewielkiej ilości oleju. Na oleju zrumieniamy tez dość  grubo pokrojone plastry pieczarek. Do gotowych pieczarek dolewamy bulion, wkładamy schab, dodajemy ziele ang, listek,pieprz w ziarenkach. Dusimy razem ok 15 minut. Po tym czasie dolewamy śmietanę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Chwilkę dusimy, żeby sos mógł zgęstnieć.
 Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY
http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

IDEALNE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Święta to magiczny czas...Szczególnie czuć go w domach, gdzie mieszkają mali pomocnicy. Dobre pierniki to nieodzowny element Bożego Narodzenia. Zapach przy ich przygotowywaniu roznosi się po całym mieszkaniu, otula niezwykłym aromatem kuchnię i każdy inny zakątek. Dzieciaki pomagają wałkować, wykrawać foremkami ciasteczka...Potem dekorować...Szkoda, że na ten smak trzeba jeszcze poczekać, aż ciastka będą miękkie...Zaraz, zaraz...nie trzeba. Są do zjedzenia od razu po przygotowaniu.Mięciutkie, puszyste, a do tego grubaśne.Po miesiącu przechowane w metalowej puszce, będą też tak samo smaczne, jak świeżo upieczone ! Pierniki idealne ! Polecam, na pewno zasmakują i Wam. Moi synowie je pokochali od pierwszego kęsa. Uśmiech na twarzach dzieci- przy przygotowywaniu i konsumpcji to najlepszy dowód na to, by przygotowywać wspólnie domowe, świąteczne wypieki. Dla takich chwil- warto.

Składniki:

1 kg mąki

8 żółtek

3 białka

1,5 szkl cukru

3 łyżki kakao

200 ml gęstej śmietany

3 łyżeczki sody

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka zmielonego goździka

1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego mielonego

1 kostka masła 

1 słoik miodu 400 g

dodatkowo:

Posypka smak owocowy- Decorada Delecta

Maczek smak mango Decorada- Delecta

Wykonanie:

dzień przed:

Kakao mieszamy z mąką. Miód zagotowujemy z przyprawami. Odstawiamy, dodajemy masło, czekamy aż się rozpuści. Studzimy. W śmietanie rozpuszczamy sodę, odstawiamy aż zwiększy objętość. Białka ubijamy na pianę, dodajemy cukier, miksujemy. Dodajemy żółtka. Dodajemy mąkę z kakao, mieszamy. Wlewamy miód, ciągle mieszamy. Na koniec dodajemy śmietanę. Ciasto będzie rzadkie, nie nadające się do wałkowania. Odstawiamy przykryte w chłodne miejsce na 24 godz.

W dzień pieczenia:

Ciasto podsypujemy mąką, rozwałkowujemy na ok 3 mm, foremkami wycinamy pierniki. Układamy na blaszce. Pieczemy ok 5 minut w 170 st. Gotowe pierniczki, lukrujemy, posypujemy posypkami Delecta. 
Z tego przepisu wychodzi ok. 180 pierniczków. 

GRZANE WINO

Kiedy wrócimy zmarznięci do domu, z pomocą przyjdzie szklaneczka grzanego wina z aromatycznymi korzenno- cytrusowymi  przyprawami. W święta otulą ciało i mieszkanie wspaniałym aromatem, warto więc przygotowywać takie wino nie tylko na rozgrzanie. 

Składniki:

0,5 l czerwonego wina

3 łyżki miodu

1 pomarańcza 

pól cytryny

1 łyżka goździków

1 gwiazdka anyżu

ew. cukier do smaku

pół laski cynamonu

Wykonanie:

Do garnka wlewamy wino. Dodajemy cynamon, gożdziki, anyż, skórkę z pomarańczy. Kiedy zagrzeje się, zdejmujemy  z ognia, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy. Dodajemy miód, możemy dosłodzić cukrem do smaku.

CIASTO WZ- KA

Czekoladowe...Pyszne...przekładane kremówką...Musicie zrobić, bo domowe najlepsze.Tradycyjne wz- ki

Składniki:

1 kostka margaryny

5 jajek

1,5 szkl maki krupczatki

1 1/3  szklanka cukru

2 duże łyżki mąki ziemniaczanej

pól szklanki wody

4 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

750 ml dobrze schłodzonej kremówki 36 % 

4 pełne łyżki cukru pudru 

2 pełne łyżeczki żelatyny 

dodatkowo:

powidła śliwkowe

polewa czekoladowa

Wykonanie:

Rozpuścić margarynę, dodać wodę i kakao oraz pól szklani cukru, zagotować , mieszając aby nie było grudek. Przestudzić. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, dodawać po trochu masę kakaową, następnie dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia. NA sam koniec dodajemy pianę, mieszamy. Pieczemy ok 50 minut w 170 st. Gotowe ciasto ostudzić, przekroić na połowę. 

Żelatynę namoczyć w wodzie, kiedy napęcznieje podgrzać, ąż do jej rozpuszczenia, ostudzić. Dodać ja do mocno ubitej kremówki z cukrem pudrem. 

Na dól dajemy jeden placek kakaowy, wykładamy ubitą śmietanę, przykrywamy kolejnym plackiem, smarujemy powidłami, na wierzch wylewamy polewę czekoladową.Ostudzone ciasto kroimy w kostki. Możemy udekorować kleksami ubitej kremówki każdy pokrojony kawałek. 

KRÓLIK DUSZONY W ŚMIETANIE I PRAWDZIWKACH

Nie od dziś wiadomo, że mięso królika jest bardzo zdrowe i polecane szczególnie dzieciom i alergikom. Niedzielny obiad czy wizyta gości to dobry powód , by przygotować to wyjątkowo smaczne mięsko. Polecam. Smakuje dobrze do ostatniej kropli sosu

Składniki:

1 tuszka krolika ok 1-1,5 kg

2 szklanki wywaru grzybowego lub rosołu

3 marchewki

1 cebula

1 por biała część

1 kubek śmietany 30 procent- 330 ml

15 suszonych prawdziwków

3 gałązki rozmarynu

3 liście laurowe

4 ziela ang

sól,pieprz

masło do smażenia

Wykonanie:

Królika porcjujemy, oprószamy solą, pieprzem, obkładamy rozmarynem, wkładamy na noc do lodówki.

Kawałki królika obsmażamy na rumiano z obu stron na maśle. Dolewamy bulion, wrzucamy liście laurowe, ziele, suszone grzyby. Dusimy 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę,oraz pora,  pokrojone w ćwiartki marchewki. Dusimy jeszcze 15 minut. Dolewamy śmietanę, dusimy ok 10 minut. Sos zacznie gęstnieć. 

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy