BABA DROŻDŻOWA

Już jutro zasiądziemy do stołów świątecznych. Mimo ogólnego nastroju rozbicia, dezorientacji jaka towarzyszy   Nam w całej tej sytuacji jaka panuje na świecie, postarajmy się,aby te święta na swój sposób były piękne, spokojne, a przede wszystkim zdrowe. Może nie wszystkim Nam uda się je spędzić z całymi rodzinami, z racji ograniczeń, więc choć myślami, telefonicznie bądźmy blisko tych których przy stole będzie brakowało. Musimy być pełni nadziei, że jutro będzie lepsze, spokojniejsze , zdrowsze, jeśli tylko wszyscy się równo do tego przyczynimy. 
Na jutrzejszym stole nie może zabraknąć babki. Akurat u mnie w tym roku będzie to drożdżowa, bo udało mi się zrobić ich zapasu, kiedy to jeszcze nie brakowało ich na sklepowych półkach. 

Składniki:

25 dag mąki

3/4 szklanki mleka

1/4 kostki drożdży

5 żółtek 

10 dag cukru pudru

1/3 kostki masła

szczypta soli

lukier na wierzch

płatki migdałów do obsypania

kolorowe jajeczka

pól szklanki rodzynek- jak lubimy ich bardzo dużo to dajemy więcej

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy, dodajemy łyżkę cukru i mąki oraz odrobinę ciepłego mleka, dobrze mieszamy odstawiamy w ciepłe miejsce aby zaczyn podrósł. W tym czasie rozpuszczamy i studzimy masło. Żółtka miksujemy z cukrem, dodajemy mąkę, zaczyn, ostudzona margarynę i stopniowo dolewamy mleko, cały czas miksując. Ciasto będzie konsystencji gęstej śmietany.  Dodajemy rodzynki, mieszamy. Odstawiamy przykryte na godzinę żeby ciasto podrosło, po tym czasie przekładamy do formy wysmarowanej masłem, obsypanej bułka tartą, odstawiamy jeszcze na 15 minut, po czym pieczemy 35 min w 160 st. Gotową polewamy lukrem, dekorujemy kolorowymi jajeczkami. 

SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Serniki, to ciasta które na świątecznym stole być muszą. Dlaczego? tego nie wiem, ale dbam o to , żeby ta niepisana tradycja była zawsze zachowana. Tym razem zapraszam na sernik z mlekiem w  proszku, delikatny i pyszny. 

Składniki:

1 kg sera w wiaderku

6 jajek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 opakowania budyniu śmietankowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kostka masła

1 1/2 szklanki mleka

1 1/2 szklanki mleka w proszku

1 opakowanie polewy czekoladowej

opakowanie herbatników

Wykonanie:

* Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno. 

* Masło rozpuszczamy, studzimy.

* Twaróg miksujemy  z żółtkami i cukrami. Dodajemy mąką ziemniaczaną, proszek budyniowy oraz mleko w proszku i mleko zwykłe. Miksujemy. Dodajemy przestudzone masło, miksujemy. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę. Delikatnie mieszamy.

* Dużą blachę wykładamy herbatnikami. Na nie wylewamy masę serową, pieczemy ok 1 godz 15 minut. Upieczony sernik studzimy, polewamy polewą czekoladową. 

RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI

Takie racuchy przygotowywała moja Babcia. Czasem zwykłe, bez żadnych dodatków, czasami właśnie z jabłkami. Nigdy nie trzeba było mnie na nie wołać dwa razy, były lekiem na całe zło. 
Przygotowałam więc te racuszki, by choć przez chwilę, czując ich wyjątkowy, delikatny smak, nie myśleć o całej tej sytuacji panującej naokoło Nas. Aromat smażonych szybko przywołał do kuchni synów, którzy uwielbiają je na ciepło, obficie posypane cukrem pudrem. I choć nie od dziś wiadomo , że ciepłe drożdżowe nie jest zbyt zdrowo jeść, to nigdy nie możemy się oprzeć i doczekać,aż całkowicie wystygną. 

Składniki:

3 szklanki mąki

30 g drożdży

1,5 szklanki ciepłego mleka

3 łyżki cukru

1 jajko

szczypta soli

olej do smażenia

2 jabłka

cukier puder do posypania

Wykonanie:

* Drożdże kruszymy, dodajemy cukier, 2 łyżki mąki oraz 4 łyżki mleka. Rozrabiamy. Odstawiamy w cieple miejsce, aby podrosło. 

* Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, jajko, zaczyn, resztę mleka oraz obrane, pokrojone w kosteczkę jabłka. Dobrze mieszamy.

* Rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy porcje ciasta, kładziemy na olej, smażymy na rumiano  z obu stron. 

* Gotowe posypujemy cukrem pudrem. 

PĄCZUSIE SEROWE Z MĄKI SZYMANOWSKIEJ

Są dni , kiedy na szybko potrzebujemy przygotować coś słodkiego. Coś na jeden kęs, by szybko dostarczyć sobie odrobinę przyjemności. 
Moim sposobem na szybkie przygotowanie czegoś do kawki, to serowe pączusie, które robi się dosłownie kilka minut. Troszkę dłużej zajmie nam ich usmażenie, ale tez nie spędzimy w kuchni nie wiadomo ile czasu. Godzinka wystarczy, by przygotować ten smakołyk, jest to więc dobry przepis na coś słodkiego do kawy przy niezapowiedzianych gościach. 

Składniki:
2 szklanki mąki Szymanowskiej uniwersalnej
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
30 dag sera, przynajmniej dwukrotnie mielonego
3 jajka
3 łyżki cukru plus cukier puder do posypania usmażonych pączków
Wykonanie:
Mąkę mieszamy  z proszkiem do pieczenia, dodajemy ser, cukier puder,całe jaja oraz sodę. Wszystko dobrze mieszamy.
Do garnuszka wlewamy olej, rozgrzewamy. Ręką formujemy małe kuleczki, kładziemy je na rozgrzany olej. Smażymy na rumiano z obu stron, ostudzone oprószamy cukrem pudrem. 

Do wykonania swoich pączuszków użyłam Mąki Szymanowskiej uniwersalnej, typ 480. Jest to uniwersalna mąka, po którą sięgam przy okazji smażenia naleśników, placuszków, racuszków, pączków, a nawet ciast. Świetny wybór za nieduże pieniądze. A fajne łatwe zamykanie opakowanie jest wielkim plusem tego produktu. 

NIETYPOWE GOFRY NA SŁODKO

Nie wiem jak Wy, ale ja w swojej kuchni lubię sprzęty wielorakiego użytku czyli takie , którymi zastąpię minimum dwa różne urządzenia. Oszczędza to w  dużym stopniu miejsce, które takie dwa oddzielne by zajęły, jak również i pieniądze, bo dobre jakościowo zakupić trzeba byłoby w podwójnej cenie.
Firma DEZAL nie od dzisiaj gości w moim domu zajmując pierwsze miejsce wśród producentów gofrownic i opiekaczy. Moim ulubionym sprzętem od jakiegoś czasu jest opiekacz befsztyk gofry, w którym oprócz tego, że zapiekam mięsa , piekę również gofry- bo kto powiedział, że gofry muszą być albo prostokątne albo w kształcie serduszek? Te z tego opiekacza w  smaku niczym nie różnią się od tych tradycyjnych, a sposobów ich podania jest wiele. A to a'la placuszki podane z ulubionymi dodatkami, a to zawinięte w rulon lub złożone na pół. A farsz? Na jaki tylko mamy chęć..a to na słodko, a to wytrawnie. U mnie dzisiaj gofry na słodko , z bitą śmietaną  owocami. Zapraszam 

Składniki:  
500 g mąki  
660 ml mleka  
2 jajka  
3 łyżki oleju  
4 łyżki cukru  
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:  
*Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy pianę.   
* Resztę składników mieszamy ze sobą, ubijamy mikserem. Dodajemy pianę , delikatnie mieszamy.  
* Nagrzewamy gofrownicę. Nalewamy porcjami ciasto, pieczemy ok 3-4 minut.   
*Gotowe gofry podajemy z ulubionymi dodatkami.

Często spotykam się ze stwierdzeniami, że gofry nie są chrupkie, że szybko stają się gumowe, że trudno dobrze je upiec. Sekret dobrych gofrów tkwi w wyborze dobrej gofrownicy. Sama przetestowałam ich kilka i stwierdzić muszę, że mercedesem najlepszej klasy wśród tych urządzeń kuchennych są gofrownica polskiej firmy DEZAL. Ten opiekacz wielofunkcyjny posiada ona moc 1300 w co pozwala w szybki sposób uzyskać puszyste, chrupiące ( nawet po kilku godzinach) gofry. 
 Dodatkowym plusem tej gofrownicy jest fakt iż powłoka na którą wylewamy ciasto została pokryta greblonem- zapobiega on przywieraniu. Po zakończonej pracy nie ma konieczności mycia urządzenia, wystarczy tylko przetrzeć kratkę ściereczką. Prawda, że dziecinnie proste?
Plusem tego urządzenia jest również możliwość opieczenia  w nim mięsa, lub przygotowania np  kotletów do burgerów. 

Oprócz różnego rodzaju mięs ,oraz gofrów, w opiekaczu przygotujemy również różne placki, tortille, pity, sandwiche. Opiekacz to świetna alternatywa dla patelni. Tu zdrowo i szybko przyrządzimy wiele pysznych dań. Opiekacz BEFSZTYK GOFRY to świetna sprawa w każdej kuchni. Ja produkty Dezal użytkuję na co dzień i polecam każdej gospodyni.
  
 A Tutaj znajdziecie przepis na mega pyszne kotlety do burgerów, które powstają w opiekaczu Dezal. 

PRZEPIS- DOMOWE BURGERY

DROŻDŻOWE RACUCHY JAK U BABCI

Każdy z Nas ma w swej pamięci dania, które kojarzą mu się z beztroskim dzieciństwem.
Mój wspaniały czas spędziłam w większej mierze na wsi. Najpierw pierwsze sześć lat swojego życia, potem każde wakacje, weekendy, ferie..Najpiękniejsze wspomnienia związane z kochana Babcią i jej prosta , a jak smaczną kuchnią. 
Drożdżowe racuchy miały moc ściągania z najlepszej zabawy. Kiedy tylko w powietrzu unosił się zapach drożdżowego smażonego ciasta zaraz byłam obok. Każdy racuch o innym kształcie, każdy obficie posypany cukrem pudrem! Coś wspaniałego. Do dziś mam w ustach ten smak, a do nich kubek ciepłego mleka wprost od krówki ;) Dziś skaza białkowa, laktoza oraz po prostu brak krów w każdym gospodarstwie na wsi uniemożliwiają dzieciom poznanie tych smaków, które zapamiętałam do dzisiaj. 
Racuchy smażę moim chłopakom co raz, gdy tylko najdzie mnie na nie ochota. Ze szklanka mleka ( co prawda z kartonika) smakują równie dobrze. Szkoda tylko że brak tej magii mojego dzieciństwa i wspaniałego zapachu wsi. 

Składniki:

3 szklanki mąki

30 g drożdży

1,5 szklanki ciepłego mleka

3 łyżki cukru

1 jajko

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Wykonanie:

* Drożdże kruszymy, dodajemy cukier, 2 łyżki mąki oraz 4 łyżki mleka. Rozrabiamy. Odstawiamy w cieple miejsce, aby podrosło. 

* Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, jajko, zaczyn, resztę mleka. Dobrze mieszamy.

* Rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy porcje ciasta, kładziemy na olej, smażymy na rumiano  z obu stron. 

* Gotowe posypujemy cukrem pudrem. 

DROŻDŻÓWKI Z WIŚNIAMI I MIGDAŁAMI

Niedziela przywitała Nas pięknym słońcem i wysokimi temperaturami od samego rana. Wygląda na to, że lato powróciło i takiego dnia nie można zmarnować ;) Do niedzielnej kawki zapraszam Was na pyszne bułeczki z wiśniami. Świetnie nadają się również do zabrania ze sobą na piknik, czy przejażdżkę rowerową. 

Składniki:

80 dag mąki

100 g masła

1/4 kostki drożdży ( 25 g )

330 ml mleka 

2 jajka

1 żółtko

100 g cukru

kruszonka:

50 g masła

70 g mąki

100 g cukru

nadzienie:

pół szklanki płatków migdałów

2 szklanki wiśni w syropie

dodatkowo:

1 jajko

2 łyżki mleka

Wykonanie:

Do miseczki wlewamy podgrzane mleko, kruszymy do niego drożdże, dodajemy połowę cukru oraz odrobinę soli i 3 łyżki mąki. Mieszamy, odstawiamy aż urośnie zaczyn. 

*Do miski z mąką wlewamy zaczyn, dodajemy jajka, resztę cukru, wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie, następnie wlewamy rozpuszczone wcześniej ostudzone masło, wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. 

* Kiedy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 15 części. Formujemy okrągłe bułeczki, spłaszczamy dłonią, za pomocą dna od szklanki robimy wgłębienie pośrodku. W każde wgłębienie układamy migdały cienka warstwą, na nie układamy osączone wiśnie. Zostawiamy aby podrosły.

* Brzegi bułeczek smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok 20 minut aż się zrumienią. 

PLACEK UCIERANY Z CZEREŚNIAMI

Na straganach ostatnie czereśnie. Pomału już ustępują miejsca wiśniom, które  również  z powodzeniem można użyć do tego ciasta. A ciasto zrobicie błyskawicznie, bez użycia miksera, wystarczy dobrze przemieszać. 

 Składniki:

200 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

50 g cukru

1/4  szklanki oleju

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 kg czereśni ( poza sezonem możemy użyć wiśni lub innych owoców pestkowych) 

cukier puder

Wykonanie:

*Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy jajka, cukier, olej i jogurt. Wszystko mieszamy. . Do formy od tarty  o średnicy 25 cm wylewamy ciasto. 

* Czereśnie przecinamy na połówki, drylujemy. . Wciskamy w ciasto wybrzuszeniem do góry

* Pieczemy ok 50-60 minut w 170 st. Sprawdzamy patyczkiem- do suchego patyczka. Wystudzone posypujemy cukrem pudrem. 

Możemy podwoić  składniki, upiec ciasto w wyższej formie, np tortownicy. 

DROŻDŻOWE JAGODZIANKI PIECZONE

W lasach są już pierwsze jagody. Warto wybrać się do pobliskiego lasu, gdzie jagód możemy nazbierać, lub zakupić na lokalnym ryneczku i upiec takie pyszne jagodzianeczki. 
Ja jagody mrożę przez co takie bułeczki czy pierożki z darami lasu mogę przygotowywać cały rok. 

Składniki:

500  g mąki

szklanka mleka

pól kostki drożdży ( 50 g)

150 g cukru

2 jajka

pół kostki masła ( 100 g) 

szczypta soli

nadzienie:

2 szklanki jagód

2 łyżki cukru

1 łyżka maki ziemniaczane

plus : 1 żółtko

1 łyżka mleka

cukier puder do posypania

Wykonanie:

*Mleko podgrzewamy.

* Do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki, oraz mleko. Odstawiamy aż zaczyn zacznie pracować. 

* Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier oraz sól, wlewamy zaczyn. Zaczynamy wyrabiać mieszając. następnie dodajemy jajka, nadal wyrabiamy. Ciasto wyrabiamy ok 5 minut, następnie dodajemy rozpuszczone ostudzone masło. Nadal wyrabiamy, jeśli zajdzie potrzeba podsypujemy mąką. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoja objętość.

* Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. 

8 Kiedy ciasto podrośnie wyrabiamy je ponownie. Następnie dzielimy na 16 części. Z każdej części formujemy kulkę, spłaszczamy na dłoni ( możemy delikatnie rozwałkować) , na środek wkładamy łyżkę jagód. Zlepiamy jak pierogi, po czym nadajemy bardziej owalny kształt, układamy na blasze łączeniem do dołu.

* Bułeczki zostawiamy na ok 15-20 minut, aby jeszcze podrosły.

* Żółtko roztrzepujemy, dodajemy mleko. tak przygotowanym jajkiem smarujemy każdą bułeczkę pędzelkiem. Pieczemy 20 minut w 170 st.

*Upieczone jagodzianki studzimy, posypujemy cukrem pudrem. 

BRZOSKWINIOWY SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Serniki lubię w każdej postaci. Czy to te pieczone, czy te na zimno. Wszystkie bardzo lubię. Ten z dodatkiem mleka w proszku jest jednym z lepszych jakie robiłam, polecam Wam również, będzie idealny do niedzielnej kawki 

Składniki:

1 kg sera w wiaderku

6 jajek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 opakowania budyniu śmietankowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

kostka masła

1 1/2 szklanki mleka

1 1/2 szklanki mleka w proszku

dodatkowo:

puszka brzoskwiń w syropie

galaretka brzoskwiniowa

opakowanie herbatników

Wykonanie:

* Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno. 

* Masło rozpuszczamy, studzimy.

* Twaróg miksujemy  z żółtkami i cukrami. Dodajemy mąką ziemniaczaną, proszek budyniowy oraz mleko w proszku i mleko zwykłe. Miksujemy. Dodajemy przestudzone masło, miksujemy. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę. Delikatnie mieszamy.

* Dużą blachę wykładamy herbatnikami. Na nie wylewamy masę serową, pieczemy ok 1 godz 15 minut. Upieczony sernik studzimy. Brzoskwinie osączamy z zalewy, kroimy w kosteczkę, wykładamy na  sernik, na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę przyrządzoną wg przepisu na opakowaniu. 

CYTRYNOWY PUSZEK

Serniczek na zimno, który zachwyca swoją delikatnością. Puszysty, mięciutki, wprost rozpływa się w ustach. Orzezwiąjący smak zawdzięcza galaretkom cytrynowym, a wierzchnia warstwa z wiórek kokosowych i migdałów dodaje smaczka. Polecam

Składniki:
1 kg sera w wiaderku

4 galaretki cytrynowe
5 łyżek cukru pudru
500 ml gorącej wody
300 ml śmietany kremówki
15 dag  herbatników petit beuerre CUKRY NYSKIE 
20 dag wiórek kokosowych
5 łyżek płatków migdałowych
2 łyżki masła
3 łyżki cukru
Wykonanie:
*Dużą blachę wykładamy ciastkami. 
*Galaretki rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody. Studzimy. 
*Śmietanę ubijamy na sztywno. Ciągle ubijając dodajemy cukier puder oraz ser. 
Następnie po trochu dodajemy wystudzoną galaretkę. Masę serową wylewamy na ciasto.Odstawiamy do lodówki do stężenia.
* Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier oraz wiórki z płatkami migdałów, ciągle mieszając podprażamy na złoty kolor. Studzimy. Zimnymi wiórkami posypujemy obficie ciasto

KOKOSANKI

Kiedy zostaje nam nadmiar białek, warto przygotować kokosanki. Kruche na zewnątrz, ciągnące w środku, takie jak lubię. Z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy z Nas, są dziecinnie proste. 

Składniki:

5 białek

250 g wiórek kokosowych

220 g cukru

90 g masła

1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy mąkę ziemniaczaną. 

Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier, podgrzewamy tyle, aż się rozpuści. Studzimy. Do zimnego dodajemy stopniowo pianę, delikatnie mieszamy. Na blachę wyłożoną papierem wykładamy łyżeczką porcje ciasta. Pieczemy w 180 st 17 minut. 

Studzimy. 

SERNIK NA ZIMNO Z MASCARPONE

Na rozpoczęcie nowego tygodnia polecam przygotować taki serniczek. Szybki do zrobienia, rozpływający się w ustach, przepyszny. Polecam!

Składniki:

800 g sera - u mnie z wiaderka President

200 g mascarpone

pół szklanki śmietany 30%

cukier puder

3 galaretki malinowe

500 ml wrzątku- do galaretek

opakowanie okrągłych biszkoptów

dodatkowo:

maliny i borówki na wierzch

Wykonanie:

* 3 opakowania galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku, studzimy.

*Śmietanę ubijamy na sztywno. 

*Ser miksujemy z mascarpone, dodajemy cukier puder do smaku, miksujemy. Dodajemy ubitą śmietanę, mieszamy.Następnie wlewamy przestudzone galaretki, miksujemy. 

*Na dno tortownicy o śr 25cm wykładamy biszkopty, wylewamy na nie masę serową. Na wierzch układamy delikatnie owoce, wstawiamy do lodówki do stężenia. 

OPONKI SEROWE

I oto jest. Wyczekiwany dzień przez wszystkich łasuchów. Tłusty czwartek. Jedyny dzień w roku, kiedy paczki i inne słodkości możemy jeść do woli, bo nie tuczą ;) 
Jeśli nie zdążyliście jeszcze nic na ten słodki dzień przygotować to skuście się na te szybkie do przygotowania a pyszne oponki. 
Mniam!

Składniki:

1/2 kg mąki

1,5 łyżki sody

szklanka jogurtu naturalnego gęstego

500 g twarogu

3/4 szklanki cukru

2 jajka

Wykonanie:

Do mąki dodajemy sodę, twaróg, cukier, wbijamy jajka, dodajemy jogurt , wszystko dobrze mieszamy.Wyrabiamy ciasto, jeśli jest potrzeba dodajemy mąki, ciasto nie może kleić się do rąk. Ciasto nie wymaga odkładania do rośnięcia. Od razu rozwałkowujemy, szklanką wycinamy koła, kieliszkiem w każdym kole dziurkę. 

W garnku rozgrzewamy olej, na mocno rozgrzany wkładamy oponki. Smażymy na rumiano z obu stron.

Gotowe oponki oprószamy cukrem pudrem. 

FAWORKI IDEALNE

Szukacie przepisu na kruche faworki, które zawsze się udają? Oto i one , niezawodne faworki, które przygotujesz bez wysiłku. Polecam, tłusty czwartek tuż, tuż...

Składniki:

4,5 szklanki mąki

8 żółtek

łyżka cukru

szczypta soli

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka śmietany

dodatkowo:

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Wykonanie:

Do mąki dodajemy proszek do pieczenia, żółtka, cukier, sól, śmietanę.Zagniatamy gładkie ciasto, chwilę wyrabiamy. Gotowe ciasto odstawiamy na kilkanaście minut, aby odpoczęło. 

Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą rozwałkowujemy, wycinamy paseczki, w środku każdego robimy nacięcie przez które przekładamy górną część paska.

W garnku rozgrzewamy olej, smażymy na nim nasze faworki. Gotowe studzimy, posypujemy cukrem pudrem.