PLACKI ZIEMNIACZANE Z WARZYWAMI

Placki ziemniaczane uwielbia moja cała rodzinka. Podane z warzywami jeszcze bardziej zasmakują. To świetny dodatek, który możemy zmienić wedle gusta i smaku. 

Składniki:

1 kg ziemniaków 

1 cebulka

2 jajka

4 łyżki mąki

sól, pieprz

dodatkowo:

1 żółta cukinia 

1 papryka czerwona

garść fasolki szparagowej

1 cebula

Wykonanie:

*Ziemniaki ścieramy na tarce, tak samo postępujemy z cebulą. Dodajemy jajka, mąkę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rumiano okrągłe placuszki. ( ja piekłam kilka małych na jednej patelni, ale równie dobrze możemy piec placki na cala patelnię.). Gotowe placuszki osączamy z nadmiaru tłuszczu. 

* Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie ok 10 minut,. Osączamy. 

* Na patelnię wrzucamy posiekana cebulę, zrumieniamy, dodajemy pokrojona  w plasterki cukinię, paprykę pokrojona w w kostkę oraz fasolkę szparagową. Podsmażamy wszystko razem ok 15 minut.

* Na placki wykładamy porcje warzyw.