SERNIK BRZOSKWINIOWY POD KOKOSOWĄ CHMURKĄ

Wiem, że na pierwszy rzut oka ten sernik wygląda jak znany wszystkim sernik rosa. Nic bardziej mylnego. Z tym sernikiem nie ma on nic wspólnego. Ciasto to powstało , kiedy naszła mnie chęć na sernik inny niż zawsze. Kiedy go robiłam wiedziałam, że albo będzie do kitu, albo będzie hit. Okazał się hitem. Skradł serca całej mojej rodziny. Zapraszam Was po przepis na mój autorski sernik. 

Składniki:

ciasto:

1 kg sera - trzykrotnie mielony lub twaróg sernikowy z wiaderka- u mnie President

250 g sera mascarpone

3 jajka

110 g cukru

puszka brzoskwiń w syropie 

pół puszki syropu z brzoskwiń

2 opakowania budyniu śmietankowego

łyżka mąki ziemniaczanej

Wierzch:

1,5 szklanki śmietany kremówki

2 łyżki żelatyny

cukier puder do smaku

1,5 szklanki wiórków kokosowych

2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

herbatniki do wyłożenia tortownicy

Wykonanie:

*Żółtka ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy do nich sery, miksujemy. 

*Brzoskwinie blendujemy, dolewamy do nich sok, miksujemy, wlewamy do masy serowej. Dodajemy budynie i mąkę ziemniaczaną,  miksujemy. Sprawdzamy smak, jeśli na nasze upodobania masa jest za mało słodka, możemy dosłodzić cukrem pudrem i wymiksować.

* Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy. 

* Tortownicę o wymiarach 28 cm wykładamy herbatnikami. Wylewamy ciasto. Pieczemy ok godziny w 170-180 st. Po upieczeniu całkowicie studzimy. 

*Śmietanę Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Żelatynę zalewamy wodą ( tyle aby zakryło) , kiedy stężeje podgrzewamy, po przestudzeniu wlewamy do śmietany, miksujemy. Masę wylewamy na ciasto.Wyrównujemy. 

* Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni. Kiedy się zrumienią dodajemy cukier, mieszamy,  posypujemy wierzch ciasta.

*Odstawiamy do stężenia najlepiej na 12 godz.